グリーンアスパラガスのグリル アボカドソース

こんにちは。今日はグリーンアスパラガスのサラダです。

グリーンアスパラガスのグリル　アボカドソース

材料　グリーンアスパラガス（aspergas vert/groene

            asperges）１束　エキストラバージンオリーブオイル

           （huile d'olive vierge extra/olijfolie extra vierge）大さじ１

            Ｓ＆Ｐ　アボカド（avocat/avocado）１個　Ｓ＆Ｐ

            レモン汁（citron/citroen）小さじ１　エキストラバージン

　　　　　オリーブオイル小さじ１　バジル（basilic/basilicum）２枚

　　　　　飾り用バジル適宜

作り方　グリーンアスパラガスは切り口に近いところを手で

折る。長さを同じにそろえて切る。フライパンに重ならないように

並べ、エキストラバージンオリーブイルをかけ、火にかける。

こんがり焼けてきたらＳ＆Ｐして裏返し、両面火が通るまで焼き

お皿にのせる。アボカドは半分に切り種と皮を除き、荒く切って

すり鉢に入れ、たたいてペースト状にする。Ｓ＆Ｐし、レモン汁、

エキストラバージンオリーブオイル、バジルのみじん切りを加え

よくまぜる。お皿に盛り付けバジルをのせる。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１２　無断転載を禁じます

　グリーンアスパラガスは毎日食べてもいいくらい大好きな

野菜のひとつです。デイップはさっぱりしているので他の

野菜にも合います。グリッシーニにつけてもおいしいですよ。

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カリフラワーとチョリゾソーセージのサラダ

こんにちは。今日はカリフラワーのサラダです。

カリフラワーとチョリゾソーセージのサラダ

材料　カリフラワー（chou-fleur/bloemkool）１株　サラダオイル

          （huile fine pour salades/fijne slaolie）大さじ４　

　　　　　白ワインビネガー（vinaigre de vin blanc/witte wijnazijn）

           大さじ２　塩大さじ１／２　白胡椒適宜　

　　　　　チョリゾソーセージ（chorizo picante）１/2本　

　　　　　エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olivevierge

　　　　　extra/olijfolie extra vierge）大さじ１　パン粉５０g　

　　　　　イタリアンパセリ（persil plat/bladpeterselie）適宜

作り方　カリフラワーは子株に分け、柔らかくゆでる。ザルに

あげて水気を切る。ボールにサラダオイル、白ワインビネガー、

塩、白胡椒を入れてよくまぜ、カリフラワーを熱いうちに

入れてよくまぜる。途中でカリフラワーを裏返して全体を

ドレッシングにつける。冷めたらお皿に盛り付け、残った

ドレッシングを上にかける。チョリゾソーセージは荒くきざんで

のせる。オリーブオイルでパン粉をかりっとするまで炒め、

イタリアンパセリをまぜカリフラワーにかける。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１２　無断転載を禁じます

　遅くなりましたが今年もよろしくお願いいたします。

年末から主人が病気でほぼ５週間自宅静養中です。

熱や吐き気で食べられないことが多く体重が５ｋｇ落ち

（うらやましいくらいですが）食事の調整が大変です。

今日のカリフラワーは柔らかめに芯まで食べられるように

茹でます。チョリゾはピカンテ（辛い方）を使って味に

アクセントをつけます。他の野菜でも試してくださいね。

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かぼちゃとゴルゴンゾーラチーズのオーブン焼き

こんにちは。今日はかぼちゃのサラダです。

かぼちゃとゴルゴンゾーラチーズのオーブン焼き

材料　かぼちゃ（potiron/pompoen）１/４個　S&P

           エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive vierge

           extra/olijfolie extra vierge）適宜

           ゴルゴンゾーラチーズ（Garbani Gorgonzola eccellenza）

           7０ｇ　スライスアーモンド（amandes effilees/

           amandelschilfers）適宜

         *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

         *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　かぼちゃは４つ切りにし、種を出して角切りにする。

耐熱皿にエキストラバージンオリーブオイルを振ってから

かぼちゃを並べる。S&Pし、エキストラバージンオリーブオイルを

かける。予熱したオーブンに入れ、２００度で３０～４０分

かぼちゃが柔らかくなるまで焼く。かぼちゃの上に

ゴルゴンゾーラチーズをちぎってのせ、スライスアーモンドを

散らして５分ほど焼く。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１１　無断転載を禁じます

寒くなりましたね。家族が煮物があまり好きでないため

日本風にかぼちゃを煮ることはほとんどありません。

代わりにフライパンやオーブンでよく焼きます。今日は

ゴルゴンゾーラを添えて、プロセッコ、チャバッタといただきます。

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おやつグリル・ド・ポテト

こんにちは。今日はポテトです。

おやつグリル・ド・ポテト

材料　ポテト（pomme de terre Nicola/Nicola aardappelen)8個

　　　　 エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive vierge extra/

          olijfolie extra vierge）適宜　S&P ドライタイム（Bio thym/tijm）

          適宜　にんにく（ail/knoflook）適宜　

        *表示は（フランス語/フラマン語）です。

        *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方 ポテトは皮つきのままよく洗い、水気を切る。１～２ミリ

間隔でうすくスライスする。（＊下まで切り落とさない＊）バットに

エキストラバージンオリーブオイルをふり、ポテトをのせる。

S&Pし、エキストラバージンオリーブオイルをポテトのスライスの

間にもかけ、ドライタイム、にんにく皮付きをのせ。予熱した

オーブンで２００度２０～３０分焼く。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１１　無断転載を禁じます

ポテトがたくさん余っているときにオーブンで焼いて、おやつに

したり料理の付け合せにしたりします。ポテトのスライスが厚すぎる

と、火が通りにくく、焼き時間が長くなります。皮の部分がカリカリに

なるくらい、よく焼いた方が柔らかくなります。時間を短縮したい時

は、ポテトを固ゆでにしてからオーブンで焼いてくださいね。

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カッテージチーズとフランボワーズのサラダ

こんにちは。今日はカッテージチーズのサラダです。

カッテージチーズとフランボワーズのサラダ

材料 いんげん（haricots princes/prinsessenbonen）１０本

　        白いんげん豆（Hak haricots blanc/witte bonen）400ｇ　

          グリンピース（petits pois/doperwten）１０鞘

　　　   そら豆（feve/tuinbonen）５鞘　カッテージチーズ（fromage

          catege/categekaas）ｇ　S&P　

         エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive vierge extra/

          olifolie extra vierge）大さじ２　フランボワーズビネガー（Bio

          vinaigre aromatise a la framboise/Bio azijn met

          frambozensmaak）大さじ１  フランボワーズ（framboises/

          frambozen）適宜

        *表示は（フランス語/フラマン語）です。

        *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方 いんげんは両端を切り、半分に切りゆでる。白いんげん

豆は瓶からだして、ザルに空け、流水でよく洗って塩気を取り、

水を切る。グリンピースとそら豆は鞘から出し、塩茹でする。

いんげん、白いんげん豆、グリンピース、そら豆を皿に盛り付け、

カッテージチーズをのせる。S&Pし、エキストラバージンオリーブ

オイルとフランボワーズビネガーを回しかける。フランボワーズを

のせる。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１１　無断転載を禁じます

いんげん、グリンピース、そら豆、フランボワーズは

全て我が家で取れたものです。一度にたくさん収穫できないので

取れたものを組み合わせてサラダにしてみました。カッテージチーズ

はリコッタチーズ・フェッタチーズでも代用できます。フランボワーズ

ビネガーはなければレモン汁（の方が爽やかな感じ）か白ワイン

ビネガー（ぴりっとした感じ）に替えることもできます。

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蟹と葡萄のサラダ

こんにちは。今日は蟹のサラダです。

蟹と葡萄のサラダ

材料サラダ菜（salade de pomme/kropsla）適宜　

　　　　 アボガド（avocat/avocado）１個　レモン汁（citron/citroen）

          １/2個分  蟹缶（Avila King Crabe sans cartilage/King Krab

           zonder kraakbeen）200g　種無し葡萄（raisins sans pepins/

           pitloze druven）適宜  S&P　

           エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive vierge

           extra/olijfolie extra vierge）適宜  レモン汁１/2個分　

           イタリアンパセリ（persil plat/bladpeterselie）適宜

　　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方サラダ菜は洗って食べやすくちぎり皿に盛りつける。

アボカドは半分に切り種を出し、角切りにする。レモン汁を

かけておいてからサラダ菜の上にのせる。蟹缶は缶から出し、

軟骨などないか確認し、スプーンでサラダ菜の上にのせる。

種無し葡萄は洗ってのせ、S&P、オリーブオイル、レモン汁を

全体にかける。イタリアンパセリをちぎってのせる。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１１　無断転載を禁じます

主人のダイエットのため、夕食はパンとサラダを基本の

メニューにしています。ビジネスランチを食べてくることも

あるので、サラダのボリュームには気を使います。

今日のサラダは蟹とアボカドと葡萄が入ってさっぱりして

いるのでいくらでも食べられそうです。ワインを合わせると

最高ですが、主人はもちろんアルコールなしです。

＊ダイエット中はアルコールは週末のみに！

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苺とマシュマロのブロッシェット チョコレートソース

こんにちは。今日は娘と作ったデザートです。

苺とマシュマロのブロッシェット　チョコレートソース

材料　苺１２個　マシュマロ１２個　爪楊枝１２本

　　　　　製菓用フォンダンチョコレート（Jacques Callebaut callets

　　　　　dessert fonndant chocolat-chocolade）１００ｇ

          *表示は（フランス語/フラマン語）です。

         *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方苺は洗わずに葉を切り、マシュマロと爪楊枝に刺す。

製菓用ピュアチョコレートはボールに入れ湯煎にかけて

溶かし、器に移す。チョコにつけながら食べる。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１１　無断転載を禁じます

夏休み中、娘と簡単なデザートをよく作っています。

小さい頃から野菜を切ったり、調理を手伝っていたのでとても

手際がよく助かっています。プチダイエット中なのにどうしても

チョコが食べたい娘のために苺・マシュマロと合わせて

見た目も満足できるように。＊これは２人分です。＊

この製菓用チョコは製菓材料コーナーで買えます。粒状なので

湯煎で簡単に溶かせます。板チョコを削って湯煎にかけても

かまいませんがダイエット中の方はカカオが７０％以上の

ピュアチョコレートを使いましょう。

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夏野菜の温サラダ

こんにちは。今日は庭で取れた夏野菜で作りました。

夏野菜の温サラダ

材料　エキストラバージンオリーブオイル大さじ１　

　　　　　　長ネギ１/2本　黄ミニズッキーニ２本　にんにく２かけ　

　　　　　　しし唐１０個　プチトマト５個　

             アンチョビフィレ（Imperial filets d'anchois a l'huile d'olive/

             ansjovisreepjes in olijfolie)２尾  P適宜　

             ミニモッツレラチーズ(Gaibani Santa Lucia mozzarella

             20 mini)２０個　

           *表示は（フランス語/フラマン語）です。

           *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを入れ

５ｃｍに切って厚みを半分に切った長ネギと、５cmに切り

スライスした黄ミニズッキーニを炒める。にんにく２かけのスライス

半分に切って種を出したしし唐を入れ、にんにくの香りが出て

きたら半分に切ったプチトマトとみじん切りにしたアンチョビフィレ

Pを入れる。プチトマトがとろんとしてきたら、水気を切ったミニ

モッツレラチーズを加え、まぜたら火を止め器にもりつける。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１１　無断転載を禁じます

今日の野菜は庭で取れたミニズッキーニ、しし唐、プチトマトを

使いました。しし唐はグリーンペッパーという名前で種が売って

いたので辛いもの大好きな主人が植木鉢に植えたのですが、

育ってきたらどう見てもしし唐！！特に注意することはなく

水やりをすればテラスでも簡単にできますのでお試しください。

今日はにんにく、アンチョビでいっぱい野菜が食べられるように

しました。

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ア-テイショークとモルタデッラハムのサラダ

こんにちは。今日はアーテイショークのサラダです。

ア-テイショークとモルタデッラハムのサラダ

材料　サラダ菜適宜　モルタデッラハム８枚

　　　　　アーテイショークハーブオリーブオイル漬け　８個

　　　　　S&P　エキストラバージンオリーブオイル適宜

　　　　　レモン汁小さじ２　プチトマト５個　

　　　　　イタリアンパセリ適宜

作り方　サラダ菜は洗って食べやすい大きさにちぎって

　　　　　　お皿に盛る。アーテイショークはキッチンロールで

　　　　　　オイル分を落としてから、モルタデッラハム１枚を

　　　　　　半分に折りアーテイショークを花のように巻く。

　　　　　　サラダ菜の上に盛り付け、オリーブオイル、S&P、

　　　　　　レモン汁を全体にかけプチトマトのみじん切りと

　　　　　　イタリアンパセリのみじん切りをのせる。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１１　無断転載を禁じます

モルタデッラは息子（でくちゃん）の大好きなイタリアの

ハム。まだ小さい頃のイタリア旅行で食べてから大好きに。

その頃はマルシェなどのイタリア食品店で切り売りしか

なかったのに今はどこのスーパーでも手に

入るように。息子のクロックムッシュは必ずこのハムと

チーズが定番です。塩分が多いのでサラダ菜と合わせて

さっぱりするように召し上がってください。

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フランボワーズのグラニタ

こんにちは。今日はフランボワーズのデザートです。

フランボワーズのグラニタ

材料　水３００g　グラニュー糖(Tirelemont sucre grain fin/

           fijne korrel suiker)８０g

　　　　　フランボワーズ(framboises/frambozen)３００ｇ　

           ミント(menthe/munt)適宜

作り方鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ

グラニュー糖が溶けたらフランボワーズを入れて

軽く温める。ハンドミキサーかミキサーで回して

全体をピュレ状にする。（種が気になる方は一度

こすとなめらかになります）広めのタッパーウエアに

流し少し冷めたらふたをして冷凍庫で４時間冷やす。

フォークで掻いて崩しスプーンで器にこんもり盛り付け

ミントの葉をのせる。

４～５月はイチゴで作ってましたが季節が終わりなので

今はフランボワーズ（ラズベリー）でグラニタを作っています。

グラニテはイタリア版ソルベ（シャーベット）。

冷やしている間かき混ぜなくていいので楽です。

今の季節だとイチゴ・スイカ・メロンでも作れます。

＊水とフルーツは同量です＊４時間以上凍らせたときは

しばらく室温においてからフォークで掻いてね。

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