苺のリゾット

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こんにちは。happy01今日は苺のリゾットです。

苺のリゾット

材料clover 野菜のブイヨン用 玉ねぎ1個 人参1本 セロリ2本 

(2人分) じゃがいもの皮2個分 水1L 

           玉ねぎ(oignons doux/zoete ajuinen)1/2個 

           エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive vierge extra/

            olijfolie vierge extra)大さじ1

            リゾット米(Gallo Arborio risotto  riz/rijst)1カップ 

            野菜のブイヨン(bouillon/bouillon)2カップ強 

            苺(fraises/aardbeien)5個 白ワイン(vin blanc/witte wijn)

            50㏄ S&P 無塩バター(berre/boter)10g 

            パルメザン粉チーズ(Parmareggio grattugiato fresco di

            parmigiano reggiano)大さじ2 飾り用苺

          *表示は(フランス語/フラマン語)(イタリア語)です。

         *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry玉ねぎ・人参・セロリは皮をむき大きく切り、鍋に入れ、

洗ったジャガイモの皮も入れる。水をたっぷり入れて火にかけ、

沸騰したら弱火にし30分以上煮る。(あくはほとんどでない)

リゾット用に2カップ強取る。残りは冷蔵か冷凍する。

玉ねぎはみじん切りにし、鍋に入れ、オリーブオイルを入れて

火にかける。玉ねぎに火が通ったらリゾット米(洗わない)を入れて

炒め、米に油が回ったら野菜のブイヨンをお玉1~2杯ずつ加え、

かき混ぜながら15分煮る。ブイヨンが少なくなってきたらお玉で

足しその都度よく混ぜる。小鍋に苺を4等分に切って入れ、

白ワイン、軽くS&Pして火にかけ5分煮る。お米を食べてみて

アルデンテになっていたら火を止め、苺を汁ごと加える。バター、

パルメザン粉チーズを入れてよく混ぜる。器に盛り付け、

苺をのせる。

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wine苺の季節ですね。デザートを作ろうと買ってきてもすぐに

食べられてなくなってしまいます。ベルギーの苺もおいしい

ですね。今日はリゾットに使いました。苺の酸味がさっぱりして

おいしいですよ。食欲のないときにどうぞ。デザートでは

ありませんので甘くありません。

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グリーンアスパラガスとゴルゴンゾーラチーズのサラダ

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こんにちは。happy01グリーンアスパラガスのサラダです。

グリーンアスパラガスとゴルゴンゾーラチーズのサラダ

材料clover ほうれん草(epinard/spinazi)適宜 卵(oeufs/eieren)2個 

            プチトマト(tomates cerises/kerstomaten)10個

            グリーンアスパラガス(asperges vert/groene asperges)

      5本 ゴルゴンゾーラチーズ(Galbani gorgonzola Eccellenza)

           適宜  エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive vierge

           extra/olijfolie extra vierge)大さじ4  白ワインビネガー

           (vinaigre de vin blanc/witte wijnazain)大さじ2  S&P

           粒マスタード(Maille moutarde a l'ancienne/mosterd op

           grootmoeders wijze)大さじ1 

          *表示は(フランス語/フラマン語)です。

          *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry ほうれん草は洗って水気を切りお皿に並べる。

卵は固ゆでにしエッグカッターで6つに切る。プチトマトを半分に切り

並べる。グリーンアスパラガスは根元を手で折って4等分に切り

3~5分ゆでて水気を切る。グリーンアスパラガスをのせ、ゴルゴン

ゾーラチーズをちぎってのせる。オリーブオイル、白ワインビネガー、

S&P 、粒マスタードをよく混ぜてドレッシングを作り回しかける。

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wine今日のゴルゴンゾーラチーズはドルチェタイプを使っています。

クリーミーで青かびのくせが強くないので、よくサラダやピザに使い

ます。グリーンアスパラガスや卵と合わせてボリュームのある

サラダに。ドレッシングには好みでにんにくをおろしていれると

よりおいしくなります。

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ホワイトアスパラガスとチョリゾソーセージのサラダ

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こんにちは。happy01今日はホワイトアスパラガスです。

ホワイトアスパラガスとチョリゾソーセージのサラダ

材料clover ホワイトアスパラガス(asperges blanches/witte

(4人分) asperges)2束  S&P  エキストラバージン

     オリーブオイル(huile d'olive vierge extra /olijolie

            extra vierge) チョリゾソーセージ(chorizo

             pikante)100g にんにく(ail/knoflook)4かけ

      エキストラバージンオリーブオイル大さじ3

      水菜(かルコラ)適宜 バジル(basilic/basilicum)5枚

      飾り用バジル適宜

     *表示は(フランス語/フラマン語)です。

作り方cherry ホワイトアスパラガスは芯の部分を手で折る。(グリーン

アスパラガスと同じです)皮を皮むき器でむく。長さをそろえて切る。

沸騰したお湯に入れ15~20分ゆで、ざるに取り水気を切ってから

お皿にもりつける。S&Pしてオリーブオイルをかける。

チョリゾソーセージは斜め薄切りにし、フライパンにオリーブオイルと

チョリゾソーセージ、にんにく薄切りを入れて火にかけ、火が通るまで

炒める。水菜(なければルコラ)を洗ってホワイトアスパラガスの

根の方に盛り付け、チョリゾソーセージとにんにくをかけ、フライパンに

残ったオリーブオイルをかける。バジルをせん切りにしてかける。

飾り用バジルをのせる。

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wine5月はホワイトアスパラガスのシーズンですね。お値段も手ごろに

なってきました。旬は6月中旬までで、その後はまた値段が上がり

ます。この機会にたくさん食べておきましょう。我が家では柔らかめに

ゆでています。ホワイトアスパラガスを食べやすく切ってからゆでると

食べるときにナイフで切らなくてすむのでバラバラになりません。

チョリゾソーセージはピカンテ(辛い)を使いましたが辛すぎるときは

マイルドもありますのでこちらを使ってくださいね。

苺もベルギー産(袋がかかってません・袋入りは外国産)がおいしい

季節。昨日2箱買ってきたらあっという間に子供たちが食べてしまい

ました。ブログ:ベルギーにほほん生活で苺祭りを紹介します。

では、また。winkでくちゃんママ。

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ローストビーフとほうれん草のサラダ

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こんにちは。happy01今日はローストビーフのサラダです。

ローストビーフとほうれん草のサラダ

材料clover ほうれん草(epinard/spinazi)400g 

     市販のローストビーフスライスしてあるもの(roastbeef

     cuit/gebraden rosbief)20枚 サラダ菜(lollo bionda)適宜 

     サラダオイル(huile fine pour salades/fijne slaolie)30cc 

     醤油30cc 酢20cc 砂糖(Tirelemont sucre grain fin/

     fijne korrel suiker)大さじ1/2 玉葱(oignon/ajuin)1/5個 

     白ごま(sesame/sesam)小さじ1 

    *表示は(フランス語/フラマン語)です。

    *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry ほうれん草はゆでて水気をしぼり、食べやすい長さに

切っておく。市販のローストビーフに1枚ずつにほうれん草を分けて

のせて巻く。お皿に並べ、サラダ菜をちぎってのせる。サラダオイル、

醤油、酢、砂糖、玉葱みじん切り、白ごまを計量カップに入れ、

ハンドミキサーで全体を回してドレッシングを作る。

*ハンドミキサーがないときはミキサーにかける。

*ミキサーがないときは玉葱はすりおろし、白ごまは炒ってから擂り

他の材料と一緒に空きペットボトルに入れてよく振ってから使う。

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wine市販のローストビーフはサラダだけでなくメインにも出せるので

よく使います。ドレッシングは多めに作って冷蔵庫で保存できます。

子供達にはバゲットにローストビーフとルコラ、カマンベールを

はさんでサンドイッチにします。ボリュームがあるので学校の弁当で

持たせるとお友達が食べたがるそうです。

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リコッタチーズとチコリのサラダ

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こんにちは。happy01今日はリコッタチーズのサラダです。

リコッタチーズとチコリのサラダ

clover材料 チコリ(chicon/witloof)1個 

            リコッタチーズ(Galbani Ricotta)125g S&P

           レモン汁(citron/citroen)小さじ1  シブレット(ciboulette/

            bieslook)適宜 パセリ(persil frise/gekrulde peterselie)適宜             

      ゆで海老(crevettes geantes avec queues/reuze garnalen

             met staart)冷蔵200g

     *表示は(フランス語/フラマン語)(イタリア語)です。

     *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry チコリは根元を1cmほど切り落とし、1枚ずつはがす。

お皿に並べる。リコッタチーズはS&P、レモン汁、シブレットみじん切り、

パセリみじん切りをよくまぜ、チコリにこんもりとのせる。ゆで海老は

軽く湯通しし、尾をはずしてリコッタチーズの上にのせる。パセリと

シブレットのみじん切りをふる。

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wine子供達は食べ盛りなので別メニューですが、ある日の夕食は

このサラダとワイン、バゲットで済ませました。ビジネスランチで

おなかがあまりすいてない主人にはぴったりの夕食です。

フルコースのランチを食べた夜にどうぞ。

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グリーンアスパラガスのグリル アボカドソース

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こんにちは。happy01今日はグリーンアスパラガスのサラダです。

グリーンアスパラガスのグリル アボカドソース

材料clover グリーンアスパラガス(aspergas vert/groene

            asperges)1束 エキストラバージンオリーブオイル

           (huile d'olive vierge extra/olijfolie extra vierge)大さじ1

            S&P アボカド(avocat/avocado)1個 S&P

            レモン汁(citron/citroen)小さじ1 エキストラバージン

     オリーブオイル小さじ1 バジル(basilic/basilicum)2枚

     飾り用バジル適宜

作り方cherry グリーンアスパラガスは切り口に近いところを手で

折る。長さを同じにそろえて切る。フライパンに重ならないように

並べ、エキストラバージンオリーブイルをかけ、火にかける。

こんがり焼けてきたらS&Pして裏返し、両面火が通るまで焼き

お皿にのせる。アボカドは半分に切り種と皮を除き、荒く切って

すり鉢に入れ、たたいてペースト状にする。S&Pし、レモン汁、

エキストラバージンオリーブオイル、バジルのみじん切りを加え

よくまぜる。お皿に盛り付けバジルをのせる。

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wine グリーンアスパラガスは毎日食べてもいいくらい大好きな

野菜のひとつです。デイップはさっぱりしているので他の

野菜にも合います。グリッシーニにつけてもおいしいですよ。

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カリフラワーとチョリゾソーセージのサラダ

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こんにちは。happy01今日はカリフラワーのサラダです。

カリフラワーとチョリゾソーセージのサラダ

材料clover カリフラワー(chou-fleur/bloemkool)1株 サラダオイル

          (huile fine pour salades/fijne slaolie)大さじ4 

     白ワインビネガー(vinaigre de vin blanc/witte wijnazijn)

           大さじ2 塩大さじ1/2 白胡椒適宜 

     チョリゾソーセージ(chorizo picante)1/2本 

     エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olivevierge

     extra/olijfolie extra vierge)大さじ1 パン粉50g 

     イタリアンパセリ(persil plat/bladpeterselie)適宜

作り方cherry カリフラワーは子株に分け、柔らかくゆでる。ザルに

あげて水気を切る。ボールにサラダオイル、白ワインビネガー、

塩、白胡椒を入れてよくまぜ、カリフラワーを熱いうちに

入れてよくまぜる。途中でカリフラワーを裏返して全体を

ドレッシングにつける。冷めたらお皿に盛り付け、残った

ドレッシングを上にかける。チョリゾソーセージは荒くきざんで

のせる。オリーブオイルでパン粉をかりっとするまで炒め、

イタリアンパセリをまぜカリフラワーにかける。

Copyright 2012 無断転載を禁じます

wine 遅くなりましたが今年もよろしくお願いいたします。

年末から主人が病気でほぼ5週間自宅静養中です。

熱や吐き気で食べられないことが多く体重が5kg落ち

(うらやましいくらいですが)食事の調整が大変です。

今日のカリフラワーは柔らかめに芯まで食べられるように

茹でます。チョリゾはピカンテ(辛い方)を使って味に

アクセントをつけます。他の野菜でも試してくださいね。

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かぼちゃとゴルゴンゾーラチーズのオーブン焼き

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こんにちは。happy01今日はかぼちゃのサラダです。

かぼちゃとゴルゴンゾーラチーズのオーブン焼き

材料clover かぼちゃ(potiron/pompoen)1/4個 S&P

           エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive vierge

           extra/olijfolie extra vierge)適宜

           ゴルゴンゾーラチーズ(Garbani Gorgonzola eccellenza)

           70g スライスアーモンド(amandes effilees/

           amandelschilfers)適宜

         *表示は(フランス語/フラマン語)(イタリア語)です。

         *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry かぼちゃは4つ切りにし、種を出して角切りにする。

耐熱皿にエキストラバージンオリーブオイルを振ってから

かぼちゃを並べる。S&Pし、エキストラバージンオリーブオイルを

かける。予熱したオーブンに入れ、200度で30~40分

かぼちゃが柔らかくなるまで焼く。かぼちゃの上に

ゴルゴンゾーラチーズをちぎってのせ、スライスアーモンドを

散らして5分ほど焼く。

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wine寒くなりましたね。家族が煮物があまり好きでないため

日本風にかぼちゃを煮ることはほとんどありません。

代わりにフライパンやオーブンでよく焼きます。今日は

ゴルゴンゾーラを添えて、プロセッコ、チャバッタといただきます。

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おやつグリル・ド・ポテト

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こんにちは。happy01今日はポテトです。

おやつグリル・ド・ポテト

材料clover ポテト(pomme de terre Nicola/Nicola aardappelen)8個

     エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive vierge extra/

          olijfolie extra vierge)適宜 S&P ドライタイム(Bio thym/tijm)

          適宜 にんにく(ail/knoflook)適宜 

        *表示は(フランス語/フラマン語)です。

        *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry ポテトは皮つきのままよく洗い、水気を切る。1~2ミリ

間隔でうすくスライスする。(*下まで切り落とさない*)バットに

エキストラバージンオリーブオイルをふり、ポテトをのせる。

S&Pし、エキストラバージンオリーブオイルをポテトのスライスの

間にもかけ、ドライタイム、にんにく皮付きをのせ。予熱した

オーブンで200度20~30分焼く。

Copyright 2011 無断転載を禁じます

wineポテトがたくさん余っているときにオーブンで焼いて、おやつに

したり料理の付け合せにしたりします。ポテトのスライスが厚すぎる

と、火が通りにくく、焼き時間が長くなります。皮の部分がカリカリに

なるくらい、よく焼いた方が柔らかくなります。時間を短縮したい時

は、ポテトを固ゆでにしてからオーブンで焼いてくださいね。

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カッテージチーズとフランボワーズのサラダ

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こんにちは。happy01今日はカッテージチーズのサラダです。

カッテージチーズとフランボワーズのサラダ

材料clover いんげん(haricots princes/prinsessenbonen)10本

         白いんげん豆(Hak haricots blanc/witte bonen)400g 

          グリンピース(petits pois/doperwten)10鞘

      そら豆(feve/tuinbonen)5鞘 カッテージチーズ(fromage

          catege/categekaas)g S&P 

         エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive vierge extra/

          olifolie extra vierge)大さじ2 フランボワーズビネガー(Bio

          vinaigre aromatise a la framboise/Bio azijn met

          frambozensmaak)大さじ1  フランボワーズ(framboises/

          frambozen)適宜

        *表示は(フランス語/フラマン語)です。

        *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry いんげんは両端を切り、半分に切りゆでる。白いんげん

豆は瓶からだして、ザルに空け、流水でよく洗って塩気を取り、

水を切る。グリンピースとそら豆は鞘から出し、塩茹でする。

いんげん、白いんげん豆、グリンピース、そら豆を皿に盛り付け、

カッテージチーズをのせる。S&Pし、エキストラバージンオリーブ

オイルとフランボワーズビネガーを回しかける。フランボワーズを

のせる。

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wineいんげん、グリンピース、そら豆、フランボワーズは

全て我が家で取れたものです。一度にたくさん収穫できないので

取れたものを組み合わせてサラダにしてみました。カッテージチーズ

はリコッタチーズ・フェッタチーズでも代用できます。フランボワーズ

ビネガーはなければレモン汁(の方が爽やかな感じ)か白ワイン

ビネガー(ぴりっとした感じ)に替えることもできます。

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