スナップえんどうと人参のサラダ

こんにちは。今日は人参のサラダです。

スナップえんどうと人参のサラダ

材料　 人参（carottes）１ｋｇ

           　スナップえんどう（Sugar snapps）50ｇ

　          エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive

　　　　　　vierge　extra/olijfolie extra vierge）大さじ４

　　　　　　白ワインビネガー（vinaigre de vin blanc/witte

　　　　　　wijnazijn）大さじ１

　　　　　　バルサミコ酢（aceto balsamico di modena）

　　　　　　大さじ１／２　Ｓ＆Ｐ　

　　　　　　松の実（pignons/pijnboompitten）適宜

　　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

作り方　人参は皮をむき、荒いスライサーでおろす。

　　　　　　スナップえんどうは１０分ほど茹でてから水に

　　　　　　さらし水気を切り冷ます。サラダボールに人参と

　　　　　　冷ましたスナップえんどうを入れ、エキストラ

　　　　　　バージンオリーブオイル、白ワインビネガー、

　　　　　　バルサミコ酢を入れてＳ＆Ｐし、全体をまぜる。

　　　　　　松の実も入れて軽くまぜる。

今日は人参をたっぷり食べるサラダです。こちらでは

学校のお弁当やおやつに人参をそのままいれています。

葉付きで売っている細い人参は皮もむきません。皮に

栄養が一番含まれています。果物も皮をむかずに食べる

のが常識のベルギーでは当たり前のことですね。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００９　無断転載を禁じます

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/　

かぼちゃとベーコンのサラダ

こんにちは。今日はかぼちゃの温サラダです。

かぼちゃとベーコンのサラダ

材料　緑のかぼちゃ１／２個　カットベーコン（Herta lard

　　　　　allumettes fume/gerookt spek streepijes）１００ｇ

　　　　　玉葱（oignon/ajuin）１個　にんにく（ail/knoflook）３個

　　　　　Ｓ＆Ｐ　エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive

　　　　　vierge extra/olijfolie extra vierge）適宜

　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　かぼちゃは種をスプーンで出し、皮つきのまま

　　　　　　薄切りにする。鍋に入れ、水をヒタヒタに入れて

　　　　　　柔らかくなるまで３分くらいゆでる。テフロン加工の

　　　　　　フライパンにカットベーコン、玉葱の薄切り、つぶした

　　　　　　にんにくを入れ、よく炒める。（油分が少ないようなら

　　　　　　オリーブオイルを少量入れる）　茹で上がった

　　　　　　かぼちゃはザルに上げ水気を切りフライパンに加え

　　　　　　エキストラバージンオリーブオイルを回しかけて軽く

　　　　　　全体をまぜてお皿に盛り付ける。

かぼちゃは緑のかぼちゃです。ヨーロッパのかぼちゃは

オレンジ色でとても水っぽいのでほとんどスープに使います。

こちらのかぼちゃでケーキを焼いたら、水っぽいので粉を

たくさんつなぎに入れましたが味が淡白・・・ハロウイーンの

前にはかわいいかぼちゃがこちらでも出てきます。これは

デコレーション用なので硬いから食べないでね。

やっぱりかぼちゃは日本のかぼちゃですね。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００９　無断転載を禁じます

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/　

リコッタとサーモンのミニパテイスリー

こんにちは。今日はミニパテイスリーを使いました。

リコッタとサーモンのミニパテイスリー

材料　リコッタチーズ（Galbani Ricotta）１００ｇ　Ｓ＆Ｐ

　　　　　レモン汁（citron/citroen) 小さじ１／２　

　　　　　ミニパテイスリー（Zakouskis mini-bouchees pretsagarnir/

    　　　mini-pasteitjes klaar om tｅ vullen/mini-pastry shells

　　　　　ready to fill）２０個　

　　　　　ノルウエースモークサーモン(saumon fume de Norvege/

　　　　　gerookte zalm van Noorwegen)５０ｇ

　　　　　イタリアンパセリ（persil plat/blad peterselie）適宜

　　　　*表示は（フランス語/フラマン語／英語）です。

　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　リコッタチーズはＳ＆Ｐ、レモン汁をよくまぜる。ミニ

　　　　　　パテイスリーに詰め、上に切ったスモークサーモンを

　　　　　　のせ、イタリアンパセリをのせる。

ミニパテイスリーは市販のものをよく使います。そのままでも

食べられますから生で食べられるものを入れるか、中に

グラタンを入れてチーズをかけ、オーブンで焼くこともあります。

（このレシピで焼くこともできます）ベルギーも朝夕はだいぶ

冷え込むようになりましたので熱々を出してもいい季節に

なってきました。温度差がありますので風邪に気をつけましょう。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００９　無断転載を禁じます

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/　

しし唐のスパゲッテイ

こんにちは。今日はししとうのパスタです。

しし唐のスパゲッテイ

材料　スパゲッテイ（De Cecco spaghetti ）２００ｇ

　　　　　エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive vierge

　　　　　extra/olijfolie extra vierge)大さじ２

　　　　　ポワローねぎ（poireaux pour potage/soepprei）２本

　　　　　にんにく（ail/knoflook）２かけ　しし唐２０本

　　　　　Ｓ＆Ｐ　醤油小さじ１

　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　大きな鍋に湯をわかし、沸騰したらスパゲッテイを

入れてゆでる。オリーブオイルとポワローねぎの細切りを

フライパンに入れて火にかける。しし唐は半分に切り種を

スプーンで出す。フライパンににんにくをつぶして入れ、

香りが立ってきたらしし唐を入れて炒める。茹で上がった

スパゲッテイを水気を切ってフライパンに入れ、Ｓ＆Ｐして

よく混ぜ合わせる。醤油を回しかけてフライパンをふって

全体にまぜる。

ベルギーでもしし唐が出ています。グリルで焼いたり

天ぷらにしたりしますが、我が家では一番よく食べるのが

このパスタ。辛いのが好きな方は種を出さずにどうぞ。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００９　無断転載を禁じます

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/　

マスカルポーネとドライトマトのパイ

こんにちは。今日はパイシートを使いました。

マスカルポーネとドライトマトのパイ

材料　パイシート（Croustipate 6 carres de pate feuilletee/

　　　　　　vierkantjes van bladerdeeg）６枚　

　　　　　　マスカルポーネチーズ（Galbani Mascarpone)１００ｇ　

             ドライトマト（Pere Olive tomates sec/droog tomaten）

             １０枚  パルマハム（prosciutto di parma）６枚　

              ルコラ（roquette/notensla/rucola）６０ｇ　

              エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive

              vierge extra/olijfolie extra vierge)適宜

           *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

          *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　パイシート（６枚入り）の１枚ずつにマスカルポーネ

　　　　　　チーズをうすく塗る。ドライトマトを小さく切って

　　　　　　全体に散らし、２１０度に予熱したオーブンで

　　　　　　１０分焼く。取り出してお皿に移し、パルマハムを

　　　　　　ちぎってのせ、ルコラをこんもりとのせる。

　　　　　　エキストラバージンオルーブオイルをかける。

今日使ったパイシートは約１０ｃｍ角のものです。１枚ずつ

はずせるようになっているため、とても使いやすいです。

ワインと一緒に何か軽く食べたいとき、家にある材料で

アレンジして作ることができます。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００９　無断転載を禁じます

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/　（月３～４回不定期更新）

日本ブログ村のランキングに参加しています。

ズッキーニのフリッター

こんにちは。今日はズッキーニを揚げました。

ズッキーニのフリッター　Friture de courgette

材料　ズッキーニ（courgettes/courgetten/zucchini）１本

（４０枚） エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive vierge

　　　　　extra/olijfolie extra vierge)大さじ１　ソース用小麦粉

　　　　　（Anco farine fluide/vloeiende bloem）２００ｇ

　　　　　卵（oeuf/ei)１個　S&P　水１００～１２０ｇ　

　　　　　揚げ油（huile pour friture/frituurolie）適宜

　　　　　*表示は（フランス語/フラマン語/イタリア語）です。

　　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　ズッキーニは両端を切り落とし、スライサーで荒く

　　　　　　削る。ズッキーニを手で絞って水気を軽く切り、

　　　　　　フライパンに入れる。オリーブオイルも入れて火に

　　　　　　かける。中火でしんなりなるまでいためる。火から

　　　　　　おろし冷ます。ボールに小麦粉、卵、S&Pしてまぜ、

　　　　　　水を少しずつ注いでよくまぜる。とろりとした感じに

　　　　　　なったら（好みで水分は調節する）ズッキーニを

　　　　　　入れてよくまぜる。揚げ油を熱し、１６０度くらいに

　　　　　　 温まったら、衣を大さじ１杯ずつ油の中に落とす。

　　　　　　 かすかに色がついてきたら裏返し、両面あまり色が

　　　　　　つき過ぎないように揚げる。パセリを添える。

南仏プロバンスで何年か前に夏を過ごしたときに、”UZE”と

いう小さな町のマルシェ（朝市）で売っていた、ズッキーニの

フリッターです。実物はおせんべいくらいの大きさと厚さで、

揚げたてをほおばると思ったより、軽くてジューシーでした。

このレシピはそのときの味を元に、私流にアレンジして

あります。あればポワロー（長ネギ）か玉葱のせん切りを

ズッキーニと一緒に炒めて入れることもあります。家では

揚げたてをそのまま食べるか、レモンをきゅっとしぼって。

プロバンスハーブを衣に入れると、ハーブのさわやかさで

何枚でも食べられます。きりっと冷えた白ワインにあわせて

くださいね。ご飯にも合いますので、たまには天つゆで。

このフリッターを揚げるたびに、プロバンスの小さな町を

思い出します。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００９　無断転載を禁じます

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/　

小海老ときゅうりのサラダ

こんにちは。ご無沙汰しています。夏休みいかがお過ごし

ですか？今日は小海老のサラダです。

小海老ときゅうりのサラダ

 材料　トマト(tomate/tomaat) ２～３個　フェッタチーズ

　　　　　　（brebis fromage/schapen kaas）１００ｇ

　　　　　　きゅうり(comcombre/komkommer)１/4本　S&P　

　　　　　　エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive vierge

　　　　　　extra/olijfolie extra vierge)大さじ２～３

　　　　　赤ワインビネガー（vinaigre de vin rouge/rode wijnazijn）

　　　　　大さじ１　小海老（Heiploeg crevettes grises/noordzee

　　　　　garnalen）８０ｇ　イタリアンパセリ（persil plat/blad

　　　　　 peterselie）適宜

　　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　トマトは半分に切り芯を取り６等分のくし切りにする。

　　　　　　お皿の外周りに均等に並べる。フェッタチーズは小さな

　　　　　　拍子切りにし、トマトの上にのせる。きゅうりは一部

　　　　　　皮を皮むき器でむき、薄切りにする。トマトの内側に

　　　　　　きれいに並べる。全体にS&Pし、エキストラバージン

　　　　　　オリーブオイルと赤ワインビネガーを回しかける。

　　　　　　中央に小海老をのせ、イタリアンパセリをのせる。

引っ越しのためとても忙しく、しばらくお休みしていましたが

今週から再開しました。夏休み中しっかり充電しましたので、

これからは毎週土曜の朝、投稿しますのでお楽しみに。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００９　無断転載を禁じます

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/　

トレビソとオレンジのサラダ

こんにちは。今日はトレビスの１種のサラダです。

材料　トレビソ（treviso）２個　オレンジ（papillon）１個

　　　　　ケッパー（El Faro alcaparrones finos en binagre）１０個

　　　　　Ｓ＆Ｐ　エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive

　　　　　vierge extra/olijfolie extra vierge）適宜

　　　　　パッションフルーツビネガー（A l'olivier preparation a

　　　　base de vinaigre de fruit de la passion et de pulpe）適宜　

　　　*表示は（フランス語/フラマン語)(スペイン語）です。

　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　トレビソは１枚ずつはずして洗い水気を切る。

　　　　　　オレンジは実だけ切りはずす。トレビソとオレンジを

　　　　　　お皿に盛り付け、ケッパーを中央にのせる。

　　　　　　全体にＳ＆Ｐし、エキストラバージンオリーブオイルと

　　　　　　パッションフルーツビネガーをかける。

トレビソはトレビスの種類で、茎が長く葉の部分が細いもの

で、イタリア産のものをマルシェで見つけました。スーパーでは

手に入りません。普通のトレビスはレタスのような丸い形で

色は同じ紫ですが食感がかなり違います。トレビスと同じで

ちょっと苦味がありますが、他のサラダ菜と合わせてサラダに

入れると色合いが映えます。今日はオレンジと大粒のケッパー

（小さい粒の物とは種類が違います。）で仕上げました。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００９　無断転載を禁じます

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/　（月２～３回不定期更新）

日本ブログ村のランキングに参加しています。

フェッタチーズのベーコン巻き

こんにちは。今日はフェッタチーズを使いました。

フェッタチーズのベーコン巻き

材料 　フェッタチーズ（brebis fromage/schapen kaas）２００ｇ　

　　　　 スモークベーコンスライス（lard fume tranches/gerookt

　　　　　spek sneden）１２枚　エキストラバージンオリーブオイル

　　　　　（huile d'olive vierge extra/olijfolie extra vierge）少々

　　　　　黒胡椒（poivre noire/zwart peper）適宜

　　　　　レタス（laitue/ijsbergsla）１/２個　プチトマト(tomates

　　　　　cerise/kerstomaten)１２個  Ｓ＆Ｐ　エキストラバージン

          オリーブオイル適宜　シブレット（ciboulette/bieslook）10本
　
　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　フェッタチーズは６等分に切る。スライスベーコン２枚で

　　　　　　チーズの端が出ないように十字に巻く。フライパンで

　　　　　　ベーコンの巻き終わりを下にして焼き、チーズの角に

　　　　　　合わせて回りのベーコンに火が通るように焼く。

　　　　　　黒胡椒を挽きかける。皿にのせる。レタスは４等分に

　　　　　　切る。プチトマトは半分に切る。レタスとプチトマトを

　　　　　　盛り付け、Ｓ＆Ｐし、オリーブオイルを回しかける。

　　　　　　シブレットをのせる。

フェッタチーズは塩気が強いので苦手な方も多いようです。

付け合せる野菜には塩を使わないか、控えめにしましょう。

フェッタチーズを巻いたときに、６等分で大きすぎるようなら

８等分に切ってくださいね。小さい個別包装もあります。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００９　無断転載を禁じます

お知らせ：ブログを毎週土曜出していましたが多忙のため

滞りがちなので、毎月、第１週・第３週の土曜日の２回に

変更しますのでご了承くださいませ。次回は４月１８日です。

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/ 

グリーンアスパラガスとパルメザンチーズのサラダ

こんにちは。今日はグリーンアスパラガスです。

材料　グリーンアスパラガス（asperges vert/groene asperges）

　　　　　１束（約15本）　オリーブオイル（huile d'olive vierge

　　　　　extra/olijfolie extra vierge）大さじ３　S＆P　バルサミコ酢

　　　　　（De Cecco aceto balsamico di Modena）適宜　

　　　　　 パルミジャーノレッジャーノブロックチーズ（Parmareggio

           stick di parmigiano reggiano）適宜

          *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

          *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　グリーンアスパラガスは茎の下の方を折れるところで

　　　　　　折り、洗って水気を切る。フライパンに重ならないように

　　　　　　並べ、オリーブオイルを全体にふってから中火にかける。

　　　　　　火が通り鮮やかな色になったら裏返し両面焼く。Ｓ＆Ｐ

　　　　　　する。お皿に並べ、バルサミコ酢をふり、パルミジャーノ

　　　　　　レッジャーノブロックチーズをチーズ削りで削って

　　　　　　かける。

今日はグリーンアスパラガスを炒めました。炒めるとしゃきしゃき

してとってもおいしくなります。ホワイトアスパラガスを使うときは

皮はむいてから炒めてくださいね。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００９　無断転載を禁じます

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/