スナップえんどうと人参のサラダ

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こんにちは。今日は人参のサラダです。

スナップえんどうと人参のサラダ

材料clover  人参(carottes)1kg

            スナップえんどう(Sugar snapps)50g

           エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive

      vierge extra/olijfolie extra vierge)大さじ4

      白ワインビネガー(vinaigre de vin blanc/witte

      wijnazijn)大さじ1

      バルサミコ酢(aceto balsamico di modena)

      大さじ1/2 S&P 

      松の実(pignons/pijnboompitten)適宜

     *表示は(フランス語/フラマン語)です。

作り方cherry 人参は皮をむき、荒いスライサーでおろす。

      スナップえんどうは10分ほど茹でてから水に

      さらし水気を切り冷ます。サラダボールに人参と

      冷ましたスナップえんどうを入れ、エキストラ

      バージンオリーブオイル、白ワインビネガー、

      バルサミコ酢を入れてS&Pし、全体をまぜる。

      松の実も入れて軽くまぜる。

wine今日は人参をたっぷり食べるサラダです。こちらでは

学校のお弁当やおやつに人参をそのままいれています。

葉付きで売っている細い人参は皮もむきません。皮に

栄養が一番含まれています。果物も皮をむかずに食べる

のが常識のベルギーでは当たり前のことですね。

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かぼちゃとベーコンのサラダ

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こんにちは。今日はかぼちゃの温サラダです。

かぼちゃとベーコンのサラダ

材料clover 緑のかぼちゃ1/2個 カットベーコン(Herta lard

     allumettes fume/gerookt spek streepijes)100g

     玉葱(oignon/ajuin)1個 にんにく(ail/knoflook)3個

     S&P エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive

     vierge extra/olijfolie extra vierge)適宜

    *表示は(フランス語/フラマン語)です。

    *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry かぼちゃは種をスプーンで出し、皮つきのまま

      薄切りにする。鍋に入れ、水をヒタヒタに入れて

      柔らかくなるまで3分くらいゆでる。テフロン加工の

      フライパンにカットベーコン、玉葱の薄切り、つぶした

      にんにくを入れ、よく炒める。(油分が少ないようなら

      オリーブオイルを少量入れる) 茹で上がった

      かぼちゃはザルに上げ水気を切りフライパンに加え

      エキストラバージンオリーブオイルを回しかけて軽く

      全体をまぜてお皿に盛り付ける。

wineかぼちゃは緑のかぼちゃです。ヨーロッパのかぼちゃは

オレンジ色でとても水っぽいのでほとんどスープに使います。

こちらのかぼちゃでケーキを焼いたら、水っぽいので粉を

たくさんつなぎに入れましたが味が淡白・・・ハロウイーンの

前にはかわいいかぼちゃがこちらでも出てきます。これは

デコレーション用なので硬いから食べないでね。

やっぱりかぼちゃは日本のかぼちゃですね。

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リコッタとサーモンのミニパテイスリー

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こんにちは。今日はミニパテイスリーを使いました。

リコッタとサーモンのミニパテイスリー

材料clover リコッタチーズ(Galbani Ricotta)100g S&P

     レモン汁(citron/citroen) 小さじ1/2 

     ミニパテイスリー(Zakouskis mini-bouchees pretsagarnir/

       mini-pasteitjes klaar om te vullen/mini-pastry shells

     ready to fill)20個 

     ノルウエースモークサーモン(saumon fume de Norvege/

     gerookte zalm van Noorwegen)50g

     イタリアンパセリ(persil plat/blad peterselie)適宜

    *表示は(フランス語/フラマン語/英語)です。

    *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry リコッタチーズはS&P、レモン汁をよくまぜる。ミニ

      パテイスリーに詰め、上に切ったスモークサーモンを

      のせ、イタリアンパセリをのせる。

wineミニパテイスリーは市販のものをよく使います。そのままでも

食べられますから生で食べられるものを入れるか、中に

グラタンを入れてチーズをかけ、オーブンで焼くこともあります。

(このレシピで焼くこともできます)ベルギーも朝夕はだいぶ

冷え込むようになりましたので熱々を出してもいい季節に

なってきました。温度差がありますので風邪に気をつけましょう。

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しし唐のスパゲッテイ

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こんにちは。今日はししとうのパスタです。

しし唐のスパゲッテイ

材料clover スパゲッテイ(De Cecco spaghetti )200g

     エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive vierge

     extra/olijfolie extra vierge)大さじ2

     ポワローねぎ(poireaux pour potage/soepprei)2本

     にんにく(ail/knoflook)2かけ しし唐20本

     S&P 醤油小さじ1

    *表示は(フランス語/フラマン語)です。

    *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry 大きな鍋に湯をわかし、沸騰したらスパゲッテイを

入れてゆでる。オリーブオイルとポワローねぎの細切りを

フライパンに入れて火にかける。しし唐は半分に切り種を

スプーンで出す。フライパンににんにくをつぶして入れ、

香りが立ってきたらしし唐を入れて炒める。茹で上がった

スパゲッテイを水気を切ってフライパンに入れ、S&Pして

よく混ぜ合わせる。醤油を回しかけてフライパンをふって

全体にまぜる。

wineベルギーでもしし唐が出ています。グリルで焼いたり

天ぷらにしたりしますが、我が家では一番よく食べるのが

このパスタ。辛いのが好きな方は種を出さずにどうぞ。

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マスカルポーネとドライトマトのパイ

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こんにちは。今日はパイシートを使いました。

マスカルポーネとドライトマトのパイ

材料clover パイシート(Croustipate 6 carres de pate feuilletee/

      vierkantjes van bladerdeeg)6枚 

      マスカルポーネチーズ(Galbani Mascarpone)100g 

             ドライトマトPere Olive tomates sec/droog tomaten

             10枚  パルマハム(prosciutto di parma)6枚 

              ルコラ(roquette/notensla/rucola)60g 

              エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive

              vierge extra/olijfolie extra vierge)適宜

           *表示は(フランス語/フラマン語)(イタリア語)です。

          *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry パイシート(6枚入り)の1枚ずつにマスカルポーネ

      チーズをうすく塗る。ドライトマトを小さく切って

      全体に散らし、210度に予熱したオーブンで

      10分焼く。取り出してお皿に移し、パルマハムを

      ちぎってのせ、ルコラをこんもりとのせる。

      エキストラバージンオルーブオイルをかける。

wine今日使ったパイシートは約10cm角のものです。1枚ずつ

はずせるようになっているため、とても使いやすいです。

ワインと一緒に何か軽く食べたいとき、家にある材料で

アレンジして作ることができます。

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ズッキーニのフリッター

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こんにちは。今日はズッキーニを揚げました。

ズッキーニのフリッター Friture de courgette

材料clover ズッキーニ(courgettes/courgetten/zucchini)1本

(40枚) エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive vierge

     extra/olijfolie extra vierge)大さじ1 ソース用小麦粉

     (Anco farine fluide/vloeiende bloem)200g

     卵(oeuf/ei)1個 S&P 水100~120g 

     揚げ油(huile pour friture/frituurolie)適宜

     *表示は(フランス語/フラマン語/イタリア語)です。

     *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry ズッキーニは両端を切り落とし、スライサーで荒く

      削る。ズッキーニを手で絞って水気を軽く切り、

      フライパンに入れる。オリーブオイルも入れて火に

      かける。中火でしんなりなるまでいためる。火から

      おろし冷ます。ボールに小麦粉、卵、S&Pしてまぜ、

      水を少しずつ注いでよくまぜる。とろりとした感じに

      なったら(好みで水分は調節する)ズッキーニを

      入れてよくまぜる。揚げ油を熱し、160度くらいに

       温まったら、衣を大さじ1杯ずつ油の中に落とす。

       かすかに色がついてきたら裏返し、両面あまり色が

      つき過ぎないように揚げる。パセリを添える。

wine南仏プロバンスで何年か前に夏を過ごしたときに、”UZE”と

いう小さな町のマルシェ(朝市)で売っていた、ズッキーニの

フリッターです。実物はおせんべいくらいの大きさと厚さで、

揚げたてをほおばると思ったより、軽くてジューシーでした。

このレシピはそのときの味を元に、私流にアレンジして

あります。あればポワロー(長ネギ)か玉葱のせん切りを

ズッキーニと一緒に炒めて入れることもあります。家では

揚げたてをそのまま食べるか、レモンをきゅっとしぼって。

プロバンスハーブを衣に入れると、ハーブのさわやかさで

何枚でも食べられます。きりっと冷えた白ワインにあわせて

くださいね。ご飯にも合いますので、たまには天つゆで。

このフリッターを揚げるたびに、プロバンスの小さな町を

思い出します。

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小海老ときゅうりのサラダ

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こんにちは。happy01ご無沙汰しています。夏休みいかがお過ごし

ですか?今日は小海老のサラダです。

小海老ときゅうりのサラダ

 材料clover トマト(tomate/tomaat) 2~3個 フェッタチーズ

      (brebis fromage/schapen kaas)100g

      きゅうり(comcombre/komkommer)1/4本 S&P 

      エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive vierge

      extra/olijfolie extra vierge)大さじ2~3

     赤ワインビネガー(vinaigre de vin rouge/rode wijnazijn)

     大さじ1 小海老(Heiploeg crevettes grises/noordzee

     garnalen)80g イタリアンパセリ(persil plat/blad

      peterselie)適宜

     *表示は(フランス語/フラマン語)です。

     *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry トマトは半分に切り芯を取り6等分のくし切りにする。

      お皿の外周りに均等に並べる。フェッタチーズは小さな

      拍子切りにし、トマトの上にのせる。きゅうりは一部

      皮を皮むき器でむき、薄切りにする。トマトの内側に

      きれいに並べる。全体にS&Pし、エキストラバージン

      オリーブオイルと赤ワインビネガーを回しかける。

      中央に小海老をのせ、イタリアンパセリをのせる。

winehouse引っ越しのためとても忙しく、しばらくお休みしていましたが

今週から再開しました。夏休み中しっかり充電しましたので、

これからは毎週土曜の朝、投稿しますのでお楽しみに。

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トレビソとオレンジのサラダ

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こんにちは。今日はトレビスの1種のサラダです。

材料clover トレビソ(treviso)2個 オレンジ(papillon)1個

     ケッパー(El Faro alcaparrones finos en binagre)10個

     S&P エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive

     vierge extra/olijfolie extra vierge)適宜

     パッションフルーツビネガー(A l'olivier preparation a

    base de vinaigre de fruit de la passion et de pulpe)適宜 

   *表示は(フランス語/フラマン語)(スペイン語)です。

   *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry トレビソは1枚ずつはずして洗い水気を切る。

      オレンジは実だけ切りはずす。トレビソとオレンジを

      お皿に盛り付け、ケッパーを中央にのせる。

      全体にS&Pし、エキストラバージンオリーブオイルと

      パッションフルーツビネガーをかける。

wineトレビソはトレビスの種類で、茎が長く葉の部分が細いもの

で、イタリア産のものをマルシェで見つけました。スーパーでは

手に入りません。普通のトレビスはレタスのような丸い形で

色は同じ紫ですが食感がかなり違います。トレビスと同じで

ちょっと苦味がありますが、他のサラダ菜と合わせてサラダに

入れると色合いが映えます。今日はオレンジと大粒のケッパー

(小さい粒の物とは種類が違います。)で仕上げました。

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フェッタチーズのベーコン巻き

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こんにちは。happy01今日はフェッタチーズを使いました。

フェッタチーズのベーコン巻き

材料clover  フェッタチーズ(brebis fromage/schapen kaas)200g 

     スモークベーコンスライス(lard fume tranches/gerookt

     spek sneden)12枚 エキストラバージンオリーブオイル

     (huile d'olive vierge extra/olijfolie extra vierge)少々

     黒胡椒(poivre noire/zwart peper)適宜

     レタス(laitue/ijsbergsla)1/2個 プチトマト(tomates

     cerise/kerstomaten)12個  S&P エキストラバージン

          オリーブオイル適宜 シブレット(ciboulette/bieslook)10本
 
    *表示は(フランス語/フラマン語)です。

    *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方banana フェッタチーズは6等分に切る。スライスベーコン2枚で

      チーズの端が出ないように十字に巻く。フライパンで

      ベーコンの巻き終わりを下にして焼き、チーズの角に

      合わせて回りのベーコンに火が通るように焼く。

      黒胡椒を挽きかける。皿にのせる。レタスは4等分に

      切る。プチトマトは半分に切る。レタスとプチトマトを

      盛り付け、S&Pし、オリーブオイルを回しかける。

      シブレットをのせる。

wineフェッタチーズは塩気が強いので苦手な方も多いようです。

付け合せる野菜には塩を使わないか、控えめにしましょう。

フェッタチーズを巻いたときに、6等分で大きすぎるようなら

8等分に切ってくださいね。小さい個別包装もあります。

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karaokeお知らせ:ブログを毎週土曜出していましたが多忙のため

滞りがちなので、毎月、第1週・第3週の土曜日の2回に

変更しますのでご了承くださいませ。次回は4月18日です。

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グリーンアスパラガスとパルメザンチーズのサラダ

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こんにちは。happy01今日はグリーンアスパラガスです。

材料clover グリーンアスパラガス(asperges vert/groene asperges)

     1束(約15本) オリーブオイル(huile d'olive vierge

     extra/olijfolie extra vierge)大さじ3 S&P バルサミコ酢

     (De Cecco aceto balsamico di Modena)適宜 

      パルミジャーノレッジャーノブロックチーズ(Parmareggio

           stick di parmigiano reggiano)適宜

          *表示は(フランス語/フラマン語)(イタリア語)です。

          *1文字目が大文字はメーカー名です。

作り方cherry グリーンアスパラガスは茎の下の方を折れるところで

      折り、洗って水気を切る。フライパンに重ならないように

      並べ、オリーブオイルを全体にふってから中火にかける。

      火が通り鮮やかな色になったら裏返し両面焼く。S&P

      する。お皿に並べ、バルサミコ酢をふり、パルミジャーノ

      レッジャーノブロックチーズをチーズ削りで削って

      かける。

wine今日はグリーンアスパラガスを炒めました。炒めるとしゃきしゃき

してとってもおいしくなります。ホワイトアスパラガスを使うときは

皮はむいてから炒めてくださいね。

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