苺のリゾット

こんにちは。今日は苺のリゾットです。

苺のリゾット

材料　野菜のブイヨン用　玉ねぎ１個　人参１本　セロリ２本　

（２人分）　じゃがいもの皮２個分　水１L　

           玉ねぎ（oignons doux/zoete ajuinen）１/２個　

           エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive vierge extra/

            olijfolie vierge extra）大さじ１

            リゾット米（Gallo Arborio risotto  riz/rijst）１カップ　

            野菜のブイヨン（bouillon/bouillon）２カップ強　

            苺（fraises/aardbeien）５個　白ワイン（vin blanc/witte wijn）

            ５０㏄　S＆P　無塩バター（berre/boter）１０ｇ　

            パルメザン粉チーズ（Parmareggio grattugiato fresco di

            parmigiano reggiano）大さじ２　飾り用苺

          *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

         *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方玉ねぎ・人参・セロリは皮をむき大きく切り、鍋に入れ、

洗ったジャガイモの皮も入れる。水をたっぷり入れて火にかけ、

沸騰したら弱火にし３０分以上煮る。（あくはほとんどでない）

リゾット用に２カップ強取る。残りは冷蔵か冷凍する。

玉ねぎはみじん切りにし、鍋に入れ、オリーブオイルを入れて

火にかける。玉ねぎに火が通ったらリゾット米（洗わない）を入れて

炒め、米に油が回ったら野菜のブイヨンをお玉１～２杯ずつ加え、

かき混ぜながら１５分煮る。ブイヨンが少なくなってきたらお玉で

足しその都度よく混ぜる。小鍋に苺を４等分に切って入れ、

白ワイン、軽くS＆Pして火にかけ５分煮る。お米を食べてみて

アルデンテになっていたら火を止め、苺を汁ごと加える。バター、

パルメザン粉チーズを入れてよく混ぜる。器に盛り付け、

苺をのせる。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１２　無断転載を禁じます

苺の季節ですね。デザートを作ろうと買ってきてもすぐに

食べられてなくなってしまいます。ベルギーの苺もおいしい

ですね。今日はリゾットに使いました。苺の酸味がさっぱりして

おいしいですよ。食欲のないときにどうぞ。デザートでは

ありませんので甘くありません。

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グリーンアスパラガスとゴルゴンゾーラチーズのサラダ

こんにちは。グリーンアスパラガスのサラダです。

グリーンアスパラガスとゴルゴンゾーラチーズのサラダ

材料　ほうれん草（epinard/spinazi）適宜　卵（oeufs/eieren）２個　

            プチトマト（tomates cerises/kerstomaten）１０個

            グリーンアスパラガス（asperges vert/groene asperges）

　　　 　 ５本 ゴルゴンゾーラチーズ（Galbani gorgonzola Eccellenza）

           適宜  エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive vierge

           extra/olijfolie extra vierge）大さじ４  白ワインビネガー

           （vinaigre de vin blanc/witte wijnazain）大さじ２  S&P

           粒マスタード（Maille moutarde a ｌ'ancienne/mosterd op

           grootmoeders wijze)大さじ１　

          *表示は（フランス語/フラマン語)です。

          *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　ほうれん草は洗って水気を切りお皿に並べる。

卵は固ゆでにしエッグカッターで６つに切る。プチトマトを半分に切り

並べる。グリーンアスパラガスは根元を手で折って４等分に切り

３～５分ゆでて水気を切る。グリーンアスパラガスをのせ、ゴルゴン

ゾーラチーズをちぎってのせる。オリーブオイル、白ワインビネガー、

S&P 、粒マスタードをよく混ぜてドレッシングを作り回しかける。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１２　無断転載を禁じます

今日のゴルゴンゾーラチーズはドルチェタイプを使っています。

クリーミーで青かびのくせが強くないので、よくサラダやピザに使い

ます。グリーンアスパラガスや卵と合わせてボリュームのある

サラダに。ドレッシングには好みでにんにくをおろしていれると

よりおいしくなります。

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ホワイトアスパラガスとチョリゾソーセージのサラダ

こんにちは。今日はホワイトアスパラガスです。

ホワイトアスパラガスとチョリゾソーセージのサラダ

材料　ホワイトアスパラガス（asperges blanches/witte

(4人分)　asperges）２束　　S＆P　　エキストラバージン

　　　　　オリーブオイル（huile d'olive vierge　extra /olijolie

            extra vierge）　チョリゾソーセージ（chorizo

             pikante）１００ｇ　にんにく（ail/knoflook）４かけ

　　　　　　エキストラバージンオリーブオイル大さじ３

　　　　　　水菜（かルコラ）適宜　バジル（basilic/basilicum）５枚

　　　　　　飾り用バジル適宜

　　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

作り方　ホワイトアスパラガスは芯の部分を手で折る。（グリーン

アスパラガスと同じです）皮を皮むき器でむく。長さをそろえて切る。

沸騰したお湯に入れ１５～２０分ゆで、ざるに取り水気を切ってから

お皿にもりつける。S＆Pしてオリーブオイルをかける。

チョリゾソーセージは斜め薄切りにし、フライパンにオリーブオイルと

チョリゾソーセージ、にんにく薄切りを入れて火にかけ、火が通るまで

炒める。水菜（なければルコラ）を洗ってホワイトアスパラガスの

根の方に盛り付け、チョリゾソーセージとにんにくをかけ、フライパンに

残ったオリーブオイルをかける。バジルをせん切りにしてかける。

飾り用バジルをのせる。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１２　無断転載を禁じます

５月はホワイトアスパラガスのシーズンですね。お値段も手ごろに

なってきました。旬は６月中旬までで、その後はまた値段が上がり

ます。この機会にたくさん食べておきましょう。我が家では柔らかめに

ゆでています。ホワイトアスパラガスを食べやすく切ってからゆでると

食べるときにナイフで切らなくてすむのでバラバラになりません。

チョリゾソーセージはピカンテ（辛い）を使いましたが辛すぎるときは

マイルドもありますのでこちらを使ってくださいね。

苺もベルギー産（袋がかかってません・袋入りは外国産）がおいしい

季節。昨日２箱買ってきたらあっという間に子供たちが食べてしまい

ました。ブログ：ベルギーにほほん生活で苺祭りを紹介します。

では、また。でくちゃんママ。

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ローストビーフとほうれん草のサラダ

こんにちは。今日はローストビーフのサラダです。

ローストビーフとほうれん草のサラダ

材料　ほうれん草（epinard/spinazi）４００ｇ　

　　　　　市販のローストビーフスライスしてあるもの（roastbeef

　　　　　cuit/gebraden rosbief）２０枚　サラダ菜（lollo bionda）適宜　

　　　　　サラダオイル（huile fine pour salades/fijne slaolie）３０ｃｃ　

　　　　　醤油３０ｃｃ　酢２０ｃｃ　砂糖（Tirelemont sucre grain fin/

　　　　　fijne korrel suiker）大さじ１/２　玉葱（oignon/ajuin）１/５個　

　　　　　白ごま（sesame/sesam）小さじ１　

　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　ほうれん草はゆでて水気をしぼり、食べやすい長さに

切っておく。市販のローストビーフに１枚ずつにほうれん草を分けて

のせて巻く。お皿に並べ、サラダ菜をちぎってのせる。サラダオイル、

醤油、酢、砂糖、玉葱みじん切り、白ごまを計量カップに入れ、

ハンドミキサーで全体を回してドレッシングを作る。

＊ハンドミキサーがないときはミキサーにかける。

＊ミキサーがないときは玉葱はすりおろし、白ごまは炒ってから擂り

他の材料と一緒に空きペットボトルに入れてよく振ってから使う。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１２　無断転載を禁じます

市販のローストビーフはサラダだけでなくメインにも出せるので

よく使います。ドレッシングは多めに作って冷蔵庫で保存できます。

子供達にはバゲットにローストビーフとルコラ、カマンベールを

はさんでサンドイッチにします。ボリュームがあるので学校の弁当で

持たせるとお友達が食べたがるそうです。

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リコッタチーズとチコリのサラダ

こんにちは。今日はリコッタチーズのサラダです。

リコッタチーズとチコリのサラダ

材料　チコリ（chicon/witloof）１個　

            リコッタチーズ（Galbani Ricotta）１２５ｇ　Ｓ＆Ｐ

          　レモン汁（citron/citroen）小さじ１  シブレット（ciboulette/

            bieslook）適宜　パセリ（persil frise/gekrulde peterselie）適宜　            

　　　　　　ゆで海老（crevettes geantes avec queues/reuze garnalen

             met staart）冷蔵２００ｇ

　　　　　*表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

　　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　チコリは根元を１ｃｍほど切り落とし、１枚ずつはがす。

お皿に並べる。リコッタチーズはＳ＆Ｐ、レモン汁、シブレットみじん切り、

パセリみじん切りをよくまぜ、チコリにこんもりとのせる。ゆで海老は

軽く湯通しし、尾をはずしてリコッタチーズの上にのせる。パセリと

シブレットのみじん切りをふる。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１２　無断転載を禁じます

子供達は食べ盛りなので別メニューですが、ある日の夕食は

このサラダとワイン、バゲットで済ませました。ビジネスランチで

おなかがあまりすいてない主人にはぴったりの夕食です。

フルコースのランチを食べた夜にどうぞ。

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グリーンアスパラガスのグリル アボカドソース

こんにちは。今日はグリーンアスパラガスのサラダです。

グリーンアスパラガスのグリル　アボカドソース

材料　グリーンアスパラガス（aspergas vert/groene

            asperges）１束　エキストラバージンオリーブオイル

           （huile d'olive vierge extra/olijfolie extra vierge）大さじ１

            Ｓ＆Ｐ　アボカド（avocat/avocado）１個　Ｓ＆Ｐ

            レモン汁（citron/citroen）小さじ１　エキストラバージン

　　　　　オリーブオイル小さじ１　バジル（basilic/basilicum）２枚

　　　　　飾り用バジル適宜

作り方　グリーンアスパラガスは切り口に近いところを手で

折る。長さを同じにそろえて切る。フライパンに重ならないように

並べ、エキストラバージンオリーブイルをかけ、火にかける。

こんがり焼けてきたらＳ＆Ｐして裏返し、両面火が通るまで焼き

お皿にのせる。アボカドは半分に切り種と皮を除き、荒く切って

すり鉢に入れ、たたいてペースト状にする。Ｓ＆Ｐし、レモン汁、

エキストラバージンオリーブオイル、バジルのみじん切りを加え

よくまぜる。お皿に盛り付けバジルをのせる。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１２　無断転載を禁じます

　グリーンアスパラガスは毎日食べてもいいくらい大好きな

野菜のひとつです。デイップはさっぱりしているので他の

野菜にも合います。グリッシーニにつけてもおいしいですよ。

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カリフラワーとチョリゾソーセージのサラダ

こんにちは。今日はカリフラワーのサラダです。

カリフラワーとチョリゾソーセージのサラダ

材料　カリフラワー（chou-fleur/bloemkool）１株　サラダオイル

          （huile fine pour salades/fijne slaolie）大さじ４　

　　　　　白ワインビネガー（vinaigre de vin blanc/witte wijnazijn）

           大さじ２　塩大さじ１／２　白胡椒適宜　

　　　　　チョリゾソーセージ（chorizo picante）１/2本　

　　　　　エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olivevierge

　　　　　extra/olijfolie extra vierge）大さじ１　パン粉５０g　

　　　　　イタリアンパセリ（persil plat/bladpeterselie）適宜

作り方　カリフラワーは子株に分け、柔らかくゆでる。ザルに

あげて水気を切る。ボールにサラダオイル、白ワインビネガー、

塩、白胡椒を入れてよくまぜ、カリフラワーを熱いうちに

入れてよくまぜる。途中でカリフラワーを裏返して全体を

ドレッシングにつける。冷めたらお皿に盛り付け、残った

ドレッシングを上にかける。チョリゾソーセージは荒くきざんで

のせる。オリーブオイルでパン粉をかりっとするまで炒め、

イタリアンパセリをまぜカリフラワーにかける。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１２　無断転載を禁じます

　遅くなりましたが今年もよろしくお願いいたします。

年末から主人が病気でほぼ５週間自宅静養中です。

熱や吐き気で食べられないことが多く体重が５ｋｇ落ち

（うらやましいくらいですが）食事の調整が大変です。

今日のカリフラワーは柔らかめに芯まで食べられるように

茹でます。チョリゾはピカンテ（辛い方）を使って味に

アクセントをつけます。他の野菜でも試してくださいね。

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かぼちゃとゴルゴンゾーラチーズのオーブン焼き

こんにちは。今日はかぼちゃのサラダです。

かぼちゃとゴルゴンゾーラチーズのオーブン焼き

材料　かぼちゃ（potiron/pompoen）１/４個　S&P

           エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive vierge

           extra/olijfolie extra vierge）適宜

           ゴルゴンゾーラチーズ（Garbani Gorgonzola eccellenza）

           7０ｇ　スライスアーモンド（amandes effilees/

           amandelschilfers）適宜

         *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

         *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　かぼちゃは４つ切りにし、種を出して角切りにする。

耐熱皿にエキストラバージンオリーブオイルを振ってから

かぼちゃを並べる。S&Pし、エキストラバージンオリーブオイルを

かける。予熱したオーブンに入れ、２００度で３０～４０分

かぼちゃが柔らかくなるまで焼く。かぼちゃの上に

ゴルゴンゾーラチーズをちぎってのせ、スライスアーモンドを

散らして５分ほど焼く。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１１　無断転載を禁じます

寒くなりましたね。家族が煮物があまり好きでないため

日本風にかぼちゃを煮ることはほとんどありません。

代わりにフライパンやオーブンでよく焼きます。今日は

ゴルゴンゾーラを添えて、プロセッコ、チャバッタといただきます。

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おやつグリル・ド・ポテト

こんにちは。今日はポテトです。

おやつグリル・ド・ポテト

材料　ポテト（pomme de terre Nicola/Nicola aardappelen)8個

　　　　 エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive vierge extra/

          olijfolie extra vierge）適宜　S&P ドライタイム（Bio thym/tijm）

          適宜　にんにく（ail/knoflook）適宜　

        *表示は（フランス語/フラマン語）です。

        *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方 ポテトは皮つきのままよく洗い、水気を切る。１～２ミリ

間隔でうすくスライスする。（＊下まで切り落とさない＊）バットに

エキストラバージンオリーブオイルをふり、ポテトをのせる。

S&Pし、エキストラバージンオリーブオイルをポテトのスライスの

間にもかけ、ドライタイム、にんにく皮付きをのせ。予熱した

オーブンで２００度２０～３０分焼く。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１１　無断転載を禁じます

ポテトがたくさん余っているときにオーブンで焼いて、おやつに

したり料理の付け合せにしたりします。ポテトのスライスが厚すぎる

と、火が通りにくく、焼き時間が長くなります。皮の部分がカリカリに

なるくらい、よく焼いた方が柔らかくなります。時間を短縮したい時

は、ポテトを固ゆでにしてからオーブンで焼いてくださいね。

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カッテージチーズとフランボワーズのサラダ

こんにちは。今日はカッテージチーズのサラダです。

カッテージチーズとフランボワーズのサラダ

材料 いんげん（haricots princes/prinsessenbonen）１０本

　        白いんげん豆（Hak haricots blanc/witte bonen）400ｇ　

          グリンピース（petits pois/doperwten）１０鞘

　　　   そら豆（feve/tuinbonen）５鞘　カッテージチーズ（fromage

          catege/categekaas）ｇ　S&P　

         エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive vierge extra/

          olifolie extra vierge）大さじ２　フランボワーズビネガー（Bio

          vinaigre aromatise a la framboise/Bio azijn met

          frambozensmaak）大さじ１  フランボワーズ（framboises/

          frambozen）適宜

        *表示は（フランス語/フラマン語）です。

        *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方 いんげんは両端を切り、半分に切りゆでる。白いんげん

豆は瓶からだして、ザルに空け、流水でよく洗って塩気を取り、

水を切る。グリンピースとそら豆は鞘から出し、塩茹でする。

いんげん、白いんげん豆、グリンピース、そら豆を皿に盛り付け、

カッテージチーズをのせる。S&Pし、エキストラバージンオリーブ

オイルとフランボワーズビネガーを回しかける。フランボワーズを

のせる。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２０１１　無断転載を禁じます

いんげん、グリンピース、そら豆、フランボワーズは

全て我が家で取れたものです。一度にたくさん収穫できないので

取れたものを組み合わせてサラダにしてみました。カッテージチーズ

はリコッタチーズ・フェッタチーズでも代用できます。フランボワーズ

ビネガーはなければレモン汁（の方が爽やかな感じ）か白ワイン

ビネガー（ぴりっとした感じ）に替えることもできます。

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