チコリとベーコンのソテー

こんにちは。今日はチコリを使いました。

チコリとベーコンのソテー

材料　　無塩バター（Rochefort beurre/boter）４０ｇ

　　　　　　ベルギーチコリ（chicon/witloof）３個

　　　　　　スモークカットベーコン（Herta lard allumettes fume/

　　　　　　gerookte spekstreepijes）１００ｇ　Ｓ＆Ｐ　水３０ｃｃ

　　　　　　パセリ（persil frise/gekrulde peterselie）大さじ２

　　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　テフロン加工のフライパンに無塩バターを入れて火に

　　　　　　 かける。バターが溶けたら,半分に切ったチコリを

　　　　　　切り口を下にして並べる。カットベーコンをフライパンの

　　　　　　空いているところへ入れる。フタをして中火で、チコリの

　　　　　  切り口に焼き色がつくまで焼く。チコリを裏返して

　　　　　  Ｓ＆Ｐし、水を入れ、焼き色がつくまで焼く。チコリを

　　　　　　お皿に盛り付け、カットベーコンを上にのせ、パセリの

　　　　　　みじん切りをちらす。

　チコリは普段はサラダにして食べますが、飽きた時には

焼いています。このままお魚やお肉の付け合せにしたり

軽く食べたいときはパンと一緒に。ワインと合わせてくださいね。

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ラタトーユの包み焼き

こんにちは。今日はラタトウイユを包んでみました。

ラタトーユの包み焼き

材料　エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive

（４人分） vierge extra/olijfolie extra vierge）大さじ４  玉葱

            （oignon/ajuin）１/２個　にんにく（ail/knoflook）２かけ

　           ズッキーニ（courgette/courget）(zucchini)１/２本 

             黄パプリカ（poivrons jaune/gele paprika）１/２個 

             赤パプリカ（poivrons rouge/rood paprika）１/２個　

             トマト（tomates/tomaten）２個  バジル（basilic/

             basilicum） ５枚　Ｓ＆Ｐ  バルサミコ酢（De Cecco

             aceto balsamico di Modena）大さじ１ 

             パイ皮生地（Croustipate mes feuilles de Brick/mijn

              blad brickdeeg）５枚　溶かし無塩バター（Rochefort

              beurre/boter）適宜　ミニモッツアレッラチーズ

　　　　　　（Galbani Santa Lucia Mozzarella 20 Mini）２０個　

              飾り用バジル適宜

            *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

            *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　玉葱、ズッキーニ、パプリカ、トマトは同じ大きさの

              角切りにする。鍋にオリーブオイル、玉葱、つぶした

              にんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りが

              出てきたら、ズッキーニ入れて炒め、黄・赤パプリカ

              入れて炒める。トマト、ちぎったバジルを入れ弱火にし

              まぜながら３０分煮る。途中焦げ付きそうになったら

              オリーブオイルを足す。Ｓ＆Ｐし、バルサミコ酢を入れ

              まぜる。オーブンを１８０度で予熱する。溶かしバターを

              作る。天板にオーブンシートをひき、パイ皮生地を１枚

              のせ、生地の上に溶かしバターを全体にぬる。生地を

              重ね、溶かしバターをぬる。５枚重ねたら、一番上の

              生地にも溶かしバターをぬり、オーブンに入れて、

              オーブンの火は消して、予熱で１０分温める。一番上の

              生地は使わず、二枚目からの生地を耐熱皿に１枚しき

              こみ、ラタトウイユを入れる。予熱したオーブンで１８０度

              １２～１５分焼く。焼けたらオーブンから出し、

               モッツアレッラチーズとバジルの葉をのせる。

今日はパイ皮を使ってラタトウイユを包みました。この生地は

サルサなどにも使えます。ラタトウイユはナス（なかったので入れて

ません）も入れて作ってくださいね。たくさん作ってお肉やお魚の

付け合せにしても。温かくても冷たくしてもおいしくいただけます。

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ポテトと卵のサラダ

こんにちは。今日はポテトと卵のサラダです。

ポテトとゆで卵のサラダ

材料　 ポテトニコラ（pomme de terre Nicola/aardappelen）

            １ｋｇ　塩適宜　ゆで卵（oeuf/ei）４個  小玉葱酢漬け

            （D&L oignons extra fins/uitjes extra fijn）５個

            エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive

　　　　　 vierge extra/olijfolie extra vierge）大さじ４ 

            レモン汁（citron/citroen）大さじ1/2  Ｓ＆Ｐ パセリ

           （persil frise/gekrulde peterselie）適宜

          *表示は（フランス語/フラマン語）です。

          *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　ポテトは皮をむき食べやすい大きさに切る。鍋に

　　　　　　入れて塩ゆでする。ゆで卵を作り殻をむいて

　　　　　　くし切りにする。小玉葱酢漬けはみじん切りにする。

　　　　　　ポテトの水気を切り鍋に戻し、オリーブオイル、

　　　　　　レモン汁、Ｓ＆Ｐ、パセリのみじん切り、小玉葱を

　　　　　　入れてよくまぜる。ゆで卵を入れて軽くまぜ、器に

　　　　　　盛り付ける。

小玉葱はみじん切りにせずそのまま入れても構いません。

いつものポテトサラダが小玉葱の酸味でさっぱり食べられます。

現地校の行事の持ち寄り用で２．５ｋｇ分のポテトを使って

作りましたが、あっと言う間になくなってしまいました。

ベルギー人って本当にポテト大好きなんですよ。

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ブロッコリーの温サラダ アンチョビソース

こんにちは。今日はブロッコリーの温サラダです。

ブロッコリーの温サラダ　アンチョビソース

材料　ブロッコリー（brocoli/brocoli）１株　エキストラバージン

            オリーブオイル（huile d'olive vierge extra/olijfolie

            extra vierge）大さじ４  にんにく（ail/knoflook）２かけ　

            アンチョビ（Imperial filets d'anchois d'olive/

            ansjovisreepjes in olijfolie）２尾　Ｓ＆Ｐ 

            パルマハム（Prosciutto di Parma）４枚 

            パルメジャーノレッジャーノブロックチーズ

           （Parmareggio stick di Parmigiano Reggiano）適宜

       　  *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

      　  *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け

　　　　　　沸騰した湯で３～４分ゆでる。ザルにあけて水切り

　　　　　　する。フライパンにオリーブオイル、にんにくみじん切り

　　　　　　アンチョビみじん切りいれて中火にかけ、にんにくの

　　　　　　香りが出てきたらブロッコリーを入れてフライパンを

　　　　　　あおってソースとからめ、Ｓ＆Ｐする。お皿に盛り付け、

　　　　　　パルマハムをちぎってのせ、パルミジャーノ

　　　　　　レッジャーノブロックを棒状に切ってのせる。

このアンチョビソースで食べると、ブロッコリーが１株最後まで

飽きずに食べられます。カリフラワー、ロマネスコ（カリフラワーと

ブロッコリーの掛け合わせの黄緑色の野菜）などで代用する

こともできます。ベルギーでは全ての野菜が大きいので一度で

使い切らないこともよくありますね。

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