グリーンアスパラガスとパルメザンチーズのサラダ

こんにちは。今日はグリーンアスパラガスです。

材料　グリーンアスパラガス（asperges vert/groene asperges）

　　　　　１束（約15本）　オリーブオイル（huile d'olive vierge

　　　　　extra/olijfolie extra vierge）大さじ３　S＆P　バルサミコ酢

　　　　　（De Cecco aceto balsamico di Modena）適宜　

　　　　　 パルミジャーノレッジャーノブロックチーズ（Parmareggio

           stick di parmigiano reggiano）適宜

          *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

          *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　グリーンアスパラガスは茎の下の方を折れるところで

　　　　　　折り、洗って水気を切る。フライパンに重ならないように

　　　　　　並べ、オリーブオイルを全体にふってから中火にかける。

　　　　　　火が通り鮮やかな色になったら裏返し両面焼く。Ｓ＆Ｐ

　　　　　　する。お皿に並べ、バルサミコ酢をふり、パルミジャーノ

　　　　　　レッジャーノブロックチーズをチーズ削りで削って

　　　　　　かける。

今日はグリーンアスパラガスを炒めました。炒めるとしゃきしゃき

してとってもおいしくなります。ホワイトアスパラガスを使うときは

皮はむいてから炒めてくださいね。

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アボカドとグレープフルーツのサラダ

こんにちは。今日はアボカドのサラダです。

アボカドとグレープフルーツのサラダ

材料　アボカド（avocat/avocado）２個　レモン汁（citron/

            citroen）１/２個分  グレープフルーツ（pamplemousse/

            pompelmoes）１個　グレープフルーツ汁（かレモン汁）

            大さじ１  エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive

            vierge extra/olijolie extra vierge）大さじ３  Ｓ＆Ｐ

            クレソン（cresson/watercress）１袋

          *表示は（フランス語/フラマン語）です。

          *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方  アボカドは半分に切り、種と皮をはずして角切りにし

             レモン汁をかけておく。グレープルーツは上下を切り

              皮の部分を切り、房の境目に包丁を入れて実だけを

              取り出す。残った房を手で絞り、大さじ１分の汁を残す。

             足りないときにはレモン汁を足す。グレープフルーツ汁に

             Ｓ＆Ｐ、オリーブオイルを入れてまぜる。ドレッシングに

             クレソンを入れてまぜ合わせてからアボカドとグレープ

             フルーツを入れ、軽くまぜる。器に盛り付ける。

今日はグレープフルーツを使ってアボカドと合わせてさっぱり

したサラダを作りました。アボカドを使うと重くなってしまうので

クレソンでやさしい味に。一度お試し下さいね。

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スモークサーモンのリコッタチーズロール

こんにちは。今日はスモークサーモンです。

スモークサーモンのリコッタチーズロール

材料　リコッタチーズ（Galbani Ricotta）２５０ｇ　S&P レモン汁

           （citron/citroen）小さじ１ バジル（basilic/basilicum）３枚　

            スコットランドスモークサーモン（saumon fume

 atlantique/gerookte atlantische zalm）３００ｇ  ケッパー

            （capres au vinaigre/kappertjes in azijn）適宜

            黄パプリカ（poivron jaune/gele paprika）１/２個　

            人参（carotte/worteltje）１/２本　エキストラバージン

            オリーブオイル（huile d'olive vierge extra/olijfolie extra

             vierge）適宜  Ｓ＆Ｐ　バルサミコ酢クリーム状（creme

　　　　　　de balsamique/balsamicocreme）（Borgo Casale crema

　　　　　　di balsamico）適宜　バジル適宜

          *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

          *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　リコッタチーズ、Ｓ＆Ｐ、レモン汁、バジルのみじん切りを

　　　　　　よくまぜる。スモークサーモンは２枚を縦に並べて　　　

　　　　　　リコッタクリームを広げてぬる。ケッパーを散らしてのせ

　　　　　　端から巻いてロール状にする。２～３等分に切り、

　　　　　　切り口を上にして４個ずつ並べる。上にバジルをのせる。

　　　　　　黄パプリカ、人参を同じ大きさの角切りにしサーモンの

　　　　　　周りに並べる。オリーブオイルをかけ、Ｓ＆Ｐする。

　　　　　　バルサミコ酢クリーム状を所々にかける。バジルの

　　　　　　みじん切りをふる。 

リコッタチーズの上に見える丸いのはケッパーです。ケッパーが

たくさん入っていたほうが酸味があっておいしく感じました。

ベルギーもちょっと暖かくなってきましたので今日は春をイメージ

したサラダです。

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