スナップえんどうと人参のサラダ

こんにちは。今日は人参のサラダです。

スナップえんどうと人参のサラダ

材料　 人参（carottes）１ｋｇ

           　スナップえんどう（Sugar snapps）50ｇ

　          エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive

　　　　　　vierge　extra/olijfolie extra vierge）大さじ４

　　　　　　白ワインビネガー（vinaigre de vin blanc/witte

　　　　　　wijnazijn）大さじ１

　　　　　　バルサミコ酢（aceto balsamico di modena）

　　　　　　大さじ１／２　Ｓ＆Ｐ　

　　　　　　松の実（pignons/pijnboompitten）適宜

　　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

作り方　人参は皮をむき、荒いスライサーでおろす。

　　　　　　スナップえんどうは１０分ほど茹でてから水に

　　　　　　さらし水気を切り冷ます。サラダボールに人参と

　　　　　　冷ましたスナップえんどうを入れ、エキストラ

　　　　　　バージンオリーブオイル、白ワインビネガー、

　　　　　　バルサミコ酢を入れてＳ＆Ｐし、全体をまぜる。

　　　　　　松の実も入れて軽くまぜる。

今日は人参をたっぷり食べるサラダです。こちらでは

学校のお弁当やおやつに人参をそのままいれています。

葉付きで売っている細い人参は皮もむきません。皮に

栄養が一番含まれています。果物も皮をむかずに食べる

のが常識のベルギーでは当たり前のことですね。

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リコッタとサーモンのミニパテイスリー

こんにちは。今日はミニパテイスリーを使いました。

リコッタとサーモンのミニパテイスリー

材料　リコッタチーズ（Galbani Ricotta）１００ｇ　Ｓ＆Ｐ

　　　　　レモン汁（citron/citroen) 小さじ１／２　

　　　　　ミニパテイスリー（Zakouskis mini-bouchees pretsagarnir/

    　　　mini-pasteitjes klaar om tｅ vullen/mini-pastry shells

　　　　　ready to fill）２０個　

　　　　　ノルウエースモークサーモン(saumon fume de Norvege/

　　　　　gerookte zalm van Noorwegen)５０ｇ

　　　　　イタリアンパセリ（persil plat/blad peterselie）適宜

　　　　*表示は（フランス語/フラマン語／英語）です。

　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　リコッタチーズはＳ＆Ｐ、レモン汁をよくまぜる。ミニ

　　　　　　パテイスリーに詰め、上に切ったスモークサーモンを

　　　　　　のせ、イタリアンパセリをのせる。

ミニパテイスリーは市販のものをよく使います。そのままでも

食べられますから生で食べられるものを入れるか、中に

グラタンを入れてチーズをかけ、オーブンで焼くこともあります。

（このレシピで焼くこともできます）ベルギーも朝夕はだいぶ

冷え込むようになりましたので熱々を出してもいい季節に

なってきました。温度差がありますので風邪に気をつけましょう。

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しし唐のスパゲッテイ

こんにちは。今日はししとうのパスタです。

しし唐のスパゲッテイ

材料　スパゲッテイ（De Cecco spaghetti ）２００ｇ

　　　　　エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive vierge

　　　　　extra/olijfolie extra vierge)大さじ２

　　　　　ポワローねぎ（poireaux pour potage/soepprei）２本

　　　　　にんにく（ail/knoflook）２かけ　しし唐２０本

　　　　　Ｓ＆Ｐ　醤油小さじ１

　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　大きな鍋に湯をわかし、沸騰したらスパゲッテイを

入れてゆでる。オリーブオイルとポワローねぎの細切りを

フライパンに入れて火にかける。しし唐は半分に切り種を

スプーンで出す。フライパンににんにくをつぶして入れ、

香りが立ってきたらしし唐を入れて炒める。茹で上がった

スパゲッテイを水気を切ってフライパンに入れ、Ｓ＆Ｐして

よく混ぜ合わせる。醤油を回しかけてフライパンをふって

全体にまぜる。

ベルギーでもしし唐が出ています。グリルで焼いたり

天ぷらにしたりしますが、我が家では一番よく食べるのが

このパスタ。辛いのが好きな方は種を出さずにどうぞ。

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ズッキーニのフリッター

こんにちは。今日はズッキーニを揚げました。

ズッキーニのフリッター　Friture de courgette

材料　ズッキーニ（courgettes/courgetten/zucchini）１本

（４０枚） エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive vierge

　　　　　extra/olijfolie extra vierge)大さじ１　ソース用小麦粉

　　　　　（Anco farine fluide/vloeiende bloem）２００ｇ

　　　　　卵（oeuf/ei)１個　S&P　水１００～１２０ｇ　

　　　　　揚げ油（huile pour friture/frituurolie）適宜

　　　　　*表示は（フランス語/フラマン語/イタリア語）です。

　　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　ズッキーニは両端を切り落とし、スライサーで荒く

　　　　　　削る。ズッキーニを手で絞って水気を軽く切り、

　　　　　　フライパンに入れる。オリーブオイルも入れて火に

　　　　　　かける。中火でしんなりなるまでいためる。火から

　　　　　　おろし冷ます。ボールに小麦粉、卵、S&Pしてまぜ、

　　　　　　水を少しずつ注いでよくまぜる。とろりとした感じに

　　　　　　なったら（好みで水分は調節する）ズッキーニを

　　　　　　入れてよくまぜる。揚げ油を熱し、１６０度くらいに

　　　　　　 温まったら、衣を大さじ１杯ずつ油の中に落とす。

　　　　　　 かすかに色がついてきたら裏返し、両面あまり色が

　　　　　　つき過ぎないように揚げる。パセリを添える。

南仏プロバンスで何年か前に夏を過ごしたときに、”UZE”と

いう小さな町のマルシェ（朝市）で売っていた、ズッキーニの

フリッターです。実物はおせんべいくらいの大きさと厚さで、

揚げたてをほおばると思ったより、軽くてジューシーでした。

このレシピはそのときの味を元に、私流にアレンジして

あります。あればポワロー（長ネギ）か玉葱のせん切りを

ズッキーニと一緒に炒めて入れることもあります。家では

揚げたてをそのまま食べるか、レモンをきゅっとしぼって。

プロバンスハーブを衣に入れると、ハーブのさわやかさで

何枚でも食べられます。きりっと冷えた白ワインにあわせて

くださいね。ご飯にも合いますので、たまには天つゆで。

このフリッターを揚げるたびに、プロバンスの小さな町を

思い出します。

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小海老ときゅうりのサラダ

こんにちは。ご無沙汰しています。夏休みいかがお過ごし

ですか？今日は小海老のサラダです。

小海老ときゅうりのサラダ

 材料　トマト(tomate/tomaat) ２～３個　フェッタチーズ

　　　　　　（brebis fromage/schapen kaas）１００ｇ

　　　　　　きゅうり(comcombre/komkommer)１/4本　S&P　

　　　　　　エキストラバージンオリーブオイル(huile d'olive vierge

　　　　　　extra/olijfolie extra vierge)大さじ２～３

　　　　　赤ワインビネガー（vinaigre de vin rouge/rode wijnazijn）

　　　　　大さじ１　小海老（Heiploeg crevettes grises/noordzee

　　　　　garnalen）８０ｇ　イタリアンパセリ（persil plat/blad

　　　　　 peterselie）適宜

　　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　トマトは半分に切り芯を取り６等分のくし切りにする。

　　　　　　お皿の外周りに均等に並べる。フェッタチーズは小さな

　　　　　　拍子切りにし、トマトの上にのせる。きゅうりは一部

　　　　　　皮を皮むき器でむき、薄切りにする。トマトの内側に

　　　　　　きれいに並べる。全体にS&Pし、エキストラバージン

　　　　　　オリーブオイルと赤ワインビネガーを回しかける。

　　　　　　中央に小海老をのせ、イタリアンパセリをのせる。

引っ越しのためとても忙しく、しばらくお休みしていましたが

今週から再開しました。夏休み中しっかり充電しましたので、

これからは毎週土曜の朝、投稿しますのでお楽しみに。

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フェッタチーズのベーコン巻き

こんにちは。今日はフェッタチーズを使いました。

フェッタチーズのベーコン巻き

材料 　フェッタチーズ（brebis fromage/schapen kaas）２００ｇ　

　　　　 スモークベーコンスライス（lard fume tranches/gerookt

　　　　　spek sneden）１２枚　エキストラバージンオリーブオイル

　　　　　（huile d'olive vierge extra/olijfolie extra vierge）少々

　　　　　黒胡椒（poivre noire/zwart peper）適宜

　　　　　レタス（laitue/ijsbergsla）１/２個　プチトマト(tomates

　　　　　cerise/kerstomaten)１２個  Ｓ＆Ｐ　エキストラバージン

          オリーブオイル適宜　シブレット（ciboulette/bieslook）10本
　
　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　フェッタチーズは６等分に切る。スライスベーコン２枚で

　　　　　　チーズの端が出ないように十字に巻く。フライパンで

　　　　　　ベーコンの巻き終わりを下にして焼き、チーズの角に

　　　　　　合わせて回りのベーコンに火が通るように焼く。

　　　　　　黒胡椒を挽きかける。皿にのせる。レタスは４等分に

　　　　　　切る。プチトマトは半分に切る。レタスとプチトマトを

　　　　　　盛り付け、Ｓ＆Ｐし、オリーブオイルを回しかける。

　　　　　　シブレットをのせる。

フェッタチーズは塩気が強いので苦手な方も多いようです。

付け合せる野菜には塩を使わないか、控えめにしましょう。

フェッタチーズを巻いたときに、６等分で大きすぎるようなら

８等分に切ってくださいね。小さい個別包装もあります。

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お知らせ：ブログを毎週土曜出していましたが多忙のため

滞りがちなので、毎月、第１週・第３週の土曜日の２回に

変更しますのでご了承くださいませ。次回は４月１８日です。

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グリーンアスパラガスとパルメザンチーズのサラダ

こんにちは。今日はグリーンアスパラガスです。

材料　グリーンアスパラガス（asperges vert/groene asperges）

　　　　　１束（約15本）　オリーブオイル（huile d'olive vierge

　　　　　extra/olijfolie extra vierge）大さじ３　S＆P　バルサミコ酢

　　　　　（De Cecco aceto balsamico di Modena）適宜　

　　　　　 パルミジャーノレッジャーノブロックチーズ（Parmareggio

           stick di parmigiano reggiano）適宜

          *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

          *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　グリーンアスパラガスは茎の下の方を折れるところで

　　　　　　折り、洗って水気を切る。フライパンに重ならないように

　　　　　　並べ、オリーブオイルを全体にふってから中火にかける。

　　　　　　火が通り鮮やかな色になったら裏返し両面焼く。Ｓ＆Ｐ

　　　　　　する。お皿に並べ、バルサミコ酢をふり、パルミジャーノ

　　　　　　レッジャーノブロックチーズをチーズ削りで削って

　　　　　　かける。

今日はグリーンアスパラガスを炒めました。炒めるとしゃきしゃき

してとってもおいしくなります。ホワイトアスパラガスを使うときは

皮はむいてから炒めてくださいね。

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アボカドとグレープフルーツのサラダ

こんにちは。今日はアボカドのサラダです。

アボカドとグレープフルーツのサラダ

材料　アボカド（avocat/avocado）２個　レモン汁（citron/

            citroen）１/２個分  グレープフルーツ（pamplemousse/

            pompelmoes）１個　グレープフルーツ汁（かレモン汁）

            大さじ１  エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive

            vierge extra/olijolie extra vierge）大さじ３  Ｓ＆Ｐ

            クレソン（cresson/watercress）１袋

          *表示は（フランス語/フラマン語）です。

          *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方  アボカドは半分に切り、種と皮をはずして角切りにし

             レモン汁をかけておく。グレープルーツは上下を切り

              皮の部分を切り、房の境目に包丁を入れて実だけを

              取り出す。残った房を手で絞り、大さじ１分の汁を残す。

             足りないときにはレモン汁を足す。グレープフルーツ汁に

             Ｓ＆Ｐ、オリーブオイルを入れてまぜる。ドレッシングに

             クレソンを入れてまぜ合わせてからアボカドとグレープ

             フルーツを入れ、軽くまぜる。器に盛り付ける。

今日はグレープフルーツを使ってアボカドと合わせてさっぱり

したサラダを作りました。アボカドを使うと重くなってしまうので

クレソンでやさしい味に。一度お試し下さいね。

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チコリとベーコンのソテー

こんにちは。今日はチコリを使いました。

チコリとベーコンのソテー

材料　　無塩バター（Rochefort beurre/boter）４０ｇ

　　　　　　ベルギーチコリ（chicon/witloof）３個

　　　　　　スモークカットベーコン（Herta lard allumettes fume/

　　　　　　gerookte spekstreepijes）１００ｇ　Ｓ＆Ｐ　水３０ｃｃ

　　　　　　パセリ（persil frise/gekrulde peterselie）大さじ２

　　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　テフロン加工のフライパンに無塩バターを入れて火に

　　　　　　 かける。バターが溶けたら,半分に切ったチコリを

　　　　　　切り口を下にして並べる。カットベーコンをフライパンの

　　　　　　空いているところへ入れる。フタをして中火で、チコリの

　　　　　  切り口に焼き色がつくまで焼く。チコリを裏返して

　　　　　  Ｓ＆Ｐし、水を入れ、焼き色がつくまで焼く。チコリを

　　　　　　お皿に盛り付け、カットベーコンを上にのせ、パセリの

　　　　　　みじん切りをちらす。

　チコリは普段はサラダにして食べますが、飽きた時には

焼いています。このままお魚やお肉の付け合せにしたり

軽く食べたいときはパンと一緒に。ワインと合わせてくださいね。

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ポテトと卵のサラダ

こんにちは。今日はポテトと卵のサラダです。

ポテトとゆで卵のサラダ

材料　 ポテトニコラ（pomme de terre Nicola/aardappelen）

            １ｋｇ　塩適宜　ゆで卵（oeuf/ei）４個  小玉葱酢漬け

            （D&L oignons extra fins/uitjes extra fijn）５個

            エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive

　　　　　 vierge extra/olijfolie extra vierge）大さじ４ 

            レモン汁（citron/citroen）大さじ1/2  Ｓ＆Ｐ パセリ

           （persil frise/gekrulde peterselie）適宜

          *表示は（フランス語/フラマン語）です。

          *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　ポテトは皮をむき食べやすい大きさに切る。鍋に

　　　　　　入れて塩ゆでする。ゆで卵を作り殻をむいて

　　　　　　くし切りにする。小玉葱酢漬けはみじん切りにする。

　　　　　　ポテトの水気を切り鍋に戻し、オリーブオイル、

　　　　　　レモン汁、Ｓ＆Ｐ、パセリのみじん切り、小玉葱を

　　　　　　入れてよくまぜる。ゆで卵を入れて軽くまぜ、器に

　　　　　　盛り付ける。

小玉葱はみじん切りにせずそのまま入れても構いません。

いつものポテトサラダが小玉葱の酸味でさっぱり食べられます。

現地校の行事の持ち寄り用で２．５ｋｇ分のポテトを使って

作りましたが、あっと言う間になくなってしまいました。

ベルギー人って本当にポテト大好きなんですよ。

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ハロウミチーズとくるみのサラダ

こんにちは。今日はハロウミチーズのサラダです。

ハロウミチーズとくるみのサラダ

材料　フリルサラダ菜（salade frisse vert/groene krulsla）1/2束　

　　　　　 ハロウミチーズ（Pittas Halloumi le fromage traditionnel

　　　　　 de Chypre/traditionele kaas van Cyprus）２５０ｇ

　　　　　 くるみ（cerneau de noix/walnootpitten）５０ｇ　エキストラ

            バージンオリーブオイル（huile d'olive vierge extra/olijfolie

           extra vierge）大さじ４  にんにく（ail/knoflook）１かけ　

            Ｓ＆Ｐ　レモン（citron/citroen）汁小さじ２　

            デイジョンマスタード（Maille dijon originale moutarde）

            小さじ２　パセリ（persil frise/gekrulde peterselie）小さじ１　

          *表示は（フランス語/フラマン語）です。

         *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　フリルサラダ菜は食べやすくちぎり洗って水気を取る。

　　　　　　ハロウミチーズは１ｃｍくらいの厚さにスライスし

　　　　　　テフロン加工のフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。

　　　　　　ハロウミチーズを取り出し、サラダ菜の上にのせる。

　　　　　　同じフライパンで、刻んだくるみを乾煎りする。

　　　　　　オリーブオイル、にんにくおろしたもの、Ｓ＆Ｐ、レモン汁

　　　　　　デイジョンマスタード、パセリみじん切りをよくまぜる。

　　　　　　全体にドレッシングをかけ、くるみを散らす。

ハロウミチーズはサイプレスのチーズで牛・羊・山羊から取った

ミルクから作ったチーズです。一見、フェッタチーズのようですが

焼くと弾力がでて、とてもおいしいチーズです。そのままスライス

して召し上がっても。ドレッシングは酸味がありますので苦手な

方はにんにくを入れずに作ってくださいね。

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スモークトラウトとチコリのサラダ

こんにちは。今日はスモークトラウトを使いました。

スモークトラウトとチコリのサラダ

材料　チコリ（chicon/witloof）２個　レモン汁（citron/citroen）

            大さじ１　エキストラバージンオリーブオイル（huile

            d'olive vierge extra/olijfolie extra vierge）大さじ３

            Ｓ＆Ｐ　にんにく（ail/knoflook）１かけ　スモークトラウト

           （H.Van Wijnen filets de truite fumee/gerookte forelfilet）

            １２５ｇ  ルコラ（roquette/notensla）（rucola）２０ｇ

　　　　　*表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

　　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　チコリは半分に切り５ｍｍの半月切りにする。レモン汁、

　　　　　　オリーブオイル、Ｓ＆Ｐ、にんにくおろしたものをよくまぜ

　　　　　　チコリとまぜる。スモークトラウトを５等分して入れ

　　　　　　軽くまぜ、ルコラをのせる。

２００８年ももうすぐ終わりですね。いつも見て頂いてありがとう

ございます。来年もよろしくお願いいたします。よい新年をお過ごし

くださいませ。

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モッツアレッラチーズとメロンのサラダ

こんにちは。今日はモッツレッラのサラダです。

モッツアレッラチーズとメロンのサラダ

材料　メロン（meron typ Charentais）１個　

           丸モッツアレッラチーズ（Galbani Santa Lucia mozzarella

           20 mini）１０個  プチトマト（tomates cerises/kerstomaten）

           １０個  レモン汁（citron/citroen）小さじ１  Ｓ＆Ｐ　

            エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive vierge

            extra/olijfolie extra vierge）適宜

　　　　 　パルマハム（prosciutto di Parma）２枚

         *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

         *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　メロンは半分に切り種を出し、丸くくりぬく。爪楊枝に

　　　　　　メロン、モッツアレッラ、プチトマトの順に刺してお皿に

　　　　　　並べる。レモン汁を全体にかけ、Ｓ＆Ｐし、オリーブ

　　　　　　オイルを回しかける。パルマハムを花びらのように

　　　　　　丸めて中央にのせる。

丸いモッツアレッラチーズの形をいかしてメロンも丸くくりぬき

ました。ちょっとおしゃれでしょ。メロンとモッツアレッラはとても

合います。他のメロンで色をかえてもかわいいですよ。

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ツナとコーンのサラダ

こんにちは。今日はツナサラダです。

ツナとコーンのサラダ

材料　マルチカラーサラダ菜（）１/２束　

            マヨネーズ（Bertolli mayonnaise a base d'huile d'olive/

            mayonaise met olijfolie）大さじ３　デイジョンマスタード

           （Maille dijon originale moutarde）大さじ１　Ｓ＆Ｐ　

            ツナ水煮缶（thon au naturel/tonijn in eigen nat）１００ｇ

         　とうもろこし（mais/mais）１本

        *表示は（フランス語/フラマン語）です。

        *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　マルチカラーサラダ菜は小分けにして洗って水気を

　　　　　　 切り、器にのせる。マヨネーズ、デイジョンマスタード、

              Ｓ＆Ｐをよくまぜ、ツナ水煮缶の水気を切って加え

              まぜる。サラダ菜の上にのせ、ゆでたとうもろこしの

              実を切って上にのせる。

マルチカラーサラダ菜は１株に中央は黄緑色、外側は茶色～緑と

色が分かれています。サラダに入れるとまるで２～３つのサラダ菜を

組み合わせたように見えます。今日はツナと合わせてシンプルに

サラダ菜をたっぷり食べました。とうもろこしは缶のものでも。

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菜の花と海老のフライ

こんにちは。

今日は菜の花を揚げました。

菜の花と海老のフライ

材料　　菜の花（Nanohana）１束　海老（Heiploeg crevettes

　　　geantes avec queues/reuze garnalen met staart）１５０ｇ

　　　小麦粉（Anco farine fluide/vloeiende bloem）２００ｇ　

　　　卵（oeuf/ei）１個　Ｓ＆Ｐ　水２００ｃｃ　揚げ油（huile pour

       friture/frituurolie）適宜　抹茶（maccya）大さじ１　

　　　塩（sel/zout）小さじ１／２

　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　菜の花は食べやすい大きさに切りそろえる。海老は

　　　　　洗って水気を切っておく。ボールに小麦粉、卵、Ｓ＆Ｐ

　　　　　を入れ、水を入れながらさっとまぜる。油を熱し、

　　　　　菜の花にさっと衣をくぐらせ、油に入れて両面揚げる。

           海老も衣をくぐらせ揚げる。キッチンペーパーに取り

　　　　　油をきってから盛り付ける。抹茶と塩をまぜて抹茶塩を

　　　　　作り、つけて食べる。

フライの衣は軽いのですがあまり付けすぎると重くなるので

さっとくぐらす程度にして揚げてください。天つゆで食べても

おいしいです。ズッキーニのフライも試してみてね。

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カブとルコラのサラダ

こんにちは。

今日はカブを使ったサラダです。

カブとルコラのサラダ

材料　カブ（navet/rapen）４個　とうもろこし（mais）1/2本　

         エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive vierge

           extra/olijfolie extra vierge ）大さじ４　Ｓ＆Ｐ

           ルコラ（roquette/notensla）(rucola)５０ｇ　

　　　　　エキストラバージンオリーブオイル適宜

           バルサミコ酢クリーム状（creme de Balsamique/

           Balsamicocreme)(crema di Balsamico）適宜

　　　　*表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

作り方　カブは皮をむき４等分しうす切りにする。とうもろこしは

ゆでて実を包丁でそいで切る。フライパンにオリーブオイルを熱し

カブを入れて炒める。火が通ってきたら、とうもろこしを入れて

炒める。Ｓ＆Ｐし、ルコラを入れて、しんなりしたら火を止め、

お皿に盛り付ける。オリーブオイルを全体にかけてから

バルサミコ酢をとろりとかける。

　カブのしゃきしゃきした食感が好きなので、炒めて食べる

ことが多いです。ルコラは使いきれないときは、炒め物に

入れるとおいしいですよ。ごまのような香りに合わせてごまを

加えても。根菜がおいしい季節になってきましたね。

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春菊とクリスピーベーコンのサラダ

こんにちは。

今日は春菊を使ったサラダです。

春菊とクリスピーベーコンのサラダ

材料　 春菊（Syungiku）２束　水牛モッツアレッラチーズ

    （Galbani Santa Lucia Mozzarella di Bufala Campana）１個

　　エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive vierge extra/

　　olijfolie extra vierge）適宜　　赤ワインビネガー（Maille

　　vinaigre de vin rouge/rode wijnazijn）適宜　Ｓ＆Ｐ

　　スモークベーコンスライス（Herta lard fume tranche/

    gerookte spek）５枚

*表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方 　春菊は食べやすい長さの２～３等分に切る。

　　　　　　　お皿に並べ、うすく切った水牛モッツアレッラを

　　　　　　　のせる。全体にエキストラバージンオリーブオイル、

　　　　　　　赤ワインビネガー、Ｓ＆Ｐする。スライスベーコンは

　　　　　　４等分に切り、テフロン加工のフライパンでカリカリに

　　　　　　なるまで炒め、キッチンペーパーにとる。

　だんだん朝夕冷えるようになりましたね。風邪が流行って

いますので気をつけましょう。春菊はよく鍋やお浸しに使われ

ますが、我が家では香りの強い野菜はそのまま生で頂きます。

モッツアレッラチーズやカリカリに炒めたベーコンと合わせれば

食べやすくなります。子供達に野菜本来の味を教えるため、

野菜はいつも生と茹でたものを用意し食べて確認させています。

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桃とカシューナッツのサラダ

こんにちは。今日は桃のサラダです。

桃とカシューナッツのサラダ

材料　サラダ菜（salade frisse verte/groene krulsla）1/2束

         　 Ｓ＆Ｐ　オリーブオイル（huile d'olive vierge extra/

          olijfolie extra vierge）少々 レモン汁（citron/citroen）少々

          黄桃（peches/perzik）１個　無塩バター（Rochefort

           beurre/boter）１０ｇ　グラニュー糖（sucre grain fin/

           fijne korrel suiker）小さじ1/2

           カシューナッツ（noix de cajou/cashewnoten）３０ｇ　

           ルコラ（roquette/notensla)(rucola)２０ｇ　Ｓ＆Ｐ

           オリーブオイル少々　

　　　　*表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　サラダ菜は食べやすくちぎり皿にのせ、Ｓ＆Ｐ、

　　　　　　オリーブオイル、レモン汁少々をかける。桃は半分に

　　　　　　切り種をはずし。８～１０等分に切る。フライパンに

　　　　　　無塩バターを熱し、桃を入れ、焼き色が薄くついたら

　　　　　　裏返し両面焼く。グラニュー糖をふりいれ、カラメル状に

　　　　　　なったら取り出し、サラダ菜の上にのせる。同じフライパン

           　にカシューナッツを入れ、からいりして、回りに散らす。

　　　　　　ルコラはＳ＆Ｐとオリーブオイルをかけてまぜてから上に

　　　　　　のせる。

桃、プラムは１０月初旬までが旬です。ベルギーに来てから桃は

皮ごと食べるようになりました。皮に甘味があっておいしいのでぜひ

皮ごと召し上がってみてください。買う時は実がしっかりしていて

固めの、傷のないものを選びましょう。皮が痛みやすいので

硬いものに桃をぶつけたり重ねたりしないようにしましょう。室温で

２日ほどでちょうど食べごろの柔らかさになります。

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きゅうりとスモークサーモンのカナペ

こんにちは。

今日はスモークサーモンにヨーグルトとクリームチーズの

ソースを合わせました。

きゅうりとスモークサーモンのカナペ　

クリームチーズとバジルのソース

材料　きゅうり（comcombre/komkommer）１本　

　　　　　スモークサーモン（saumon fume de Norvege/gerookte

　　　　　 zalm van Noorwegen）２００ｇ　　ナチュラルヨーグルト

　　　　　（Danone yoghourt maigre nature/magere yoghurt natuur）

　　　　　５０ｇ　フィラデルフィアクリームチーズ（Philadelfia fromage

　　　　 creme/roomkaas）５０ｇ　S&P　バジル（basilic/basilicum)５枚　

　　　　　レモン汁（citron/citroen）小さじ　飾り用バジル適宜

　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　　きゅうりは半分に切り種をスプーンでこそぎ取る。

食べやすい大きさ（２～３ｃｍ程度）に切り、皿に並べる。スモーク

サーモンは切ってきゅうりの上にのせる。ナチュラルヨーグルトと

クリームチーズをまぜ、Ｓ＆Ｐし、バジルのみじん切りをまぜる。

サーモンの上にかけ、せん切りにしたバジルをのせる。

クリームチーズとヨーグルトを半分ずつまぜて、カロリーを

押えています。クリームチーズの分量が多いほうが（７：３の割合）

もっとおいしいのですが、体重も気になるし。お家では調整して

作ってみてください。これは義父母が来た時に出して好評でした。

６月末より日本へ一時帰国しますので、ブログはしばらくお休み

します。次回は９月１週目の予定です。いつも見てくださって

ありがとうございます。

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アンテイショークとルコラのサラダ

こんにちは。

今日はアンテイショークのサラダです。

アンテイショークとルコラのサラダ

材料　フリルサラダ菜（salade frisse/krulsla）１／２個　

　　　　　 アンテイショーク（artichauts marines/gemarineerde

　　　　　 artisjokken）３００ｇ　オリーブオイル（huile d'olive vierge

            extra/olijfolie extra vierge）大さじ３　 Ｓ＆Ｐ

　　　　　 赤ワインビネガー（vinaigre de vin rouge/rode wijnazijn）

            大さじ１　ルコラ（roquette/notensla/rucola）３０ｇ

　　　　　オリーブオイル適宜　Ｓ＆Ｐ

　　　　*表示は（フランス語／フラマン語／イタリア語）です。

作り方　　サラダ菜は食べやすくちぎりお皿に並べる。

　　　　　　　アンテイショークは半分に切り、サラダ菜の上にのせる。

　　　　　　　オリーブオイル、Ｓ＆Ｐ、赤ワインビネガーを順に回し

　　　　　　　かける。アンテイショークのマリネ液も残っていれば

　　　　　　　かける。ルコラはオリーブオイルとＳ＆Ｐし、まぜてから

　　　　　　　中央に盛り付ける。

　アンテイショークがマルシェやスーパーマーケットでも出回って

いますが、大きなものは長時間ゆでたり、ガクをはがしたり大変

ですね。食べられる部分よりガクのほうが多いし。それで、私が

よく使うのは小さい半分くらいのサイズのものです。茎やガクの

部分を切り、薄切りにした後レモン水に入れて変色を防ぎます。

あとは、そのまま炒めてパスタやリゾットと合わせたり、ピザに

のせて焼いたりします。今回のは市販のもので、ゆでた後オリーブ

オイルとハーブでマリネしてあるものを使いました。そのまま

アンテイパステイ（前菜）としていただけますが、残ったマリネ液

は他の野菜のドレッシング、パスタのオリーブオイルソースとして

使えます。プチトマトをにかけてもおいしいですよ。

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ビーツとやぎのチーズのサラダ

こんにちは。

今日はビーツたっぷりのサラダです。

ビーツとやぎのチーズのサラダ

材料　ビーツ（betteraves rouges/rode biet）３個　

          オリーブオイル（huile d'olive vierge extra/olijolie extra

          vierge）適宜  赤ワインビネガー（vinaigre de vin rouge/

          rode wijnazijn）適宜　S&P 

          ロメインレタス（laitue romaine/romeinsesla）適宜　

          やぎのチーズ（Salakis brebis/shcapenmelk）１００ｇ

　　　　*表示は（フランス語／フラマン語）です。

　　　　*一文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　ビーツは大きめの角切りにする。ボールに入れ、

　　　　　　　オリーブオイル、赤ワインビネガー、S&Pふり、よく

　　　　　　まぜ合わせてからサラダボールに入れる。周りに長さを

　　　　　　切りそろえたロメインレタスを並べ、ビーツの上に同じ

　　　　　　大きさの角切りにしたやぎのチーズをのせる。

　ビーツは水煮の真空パックのものを使っています。やぎの

チーズはサラダにまぜるとビーツの色で赤くなるのでここでは

上にのせるだけにしています。その方が見た目がきれいでしょう。

食べるときにビーツとまぜながら食べてください。

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白アスパラガスのバジルドレッシング

こんにちは。

今日はベルギー産白アスパラガスを使いました。

白アスパラガスのバジルドレッシング

材料　　白アスパラガス（asperges blanche Belges/witte

              Belgische asperges）２束　

              バジル（basilic/basilicum） １／２束　　オリーブオイル

　　　　　　（huile d'olive vierge extra/olifolie extra vierge）大さじ７　

　　　　　　レモン汁（citron/citroen）１／２個 S&P　白ごま小さじ１

　　　　　　ピスタチオ（pistaches pelees/pistachenoten gepeld）２０ｇ

　　　　　　飾り用バジル適宜

　　　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　　白アスパラガスは皮をむき、同じ長さに切りそろえる。

　　　　　　　鍋に白アスパラガスと水を入れて火にかけ、沸騰したら

　　　　　　　２０分ゆでてザルにあげ水気を切る。冷蔵庫で冷やす。

　　　　　　　バジル、オリーブオイル大さじ４をミキサーか

　　　　　　　ハンドミキサーで回し、バジルがまざってなめらかに

　　　　　　　なったら残りのオリーブオイル、レモン汁、Ｓ＆Ｐ、

　　　　　　　白ごまを入れて、ミキサーで回す。冷やしておく。

　　　　　　　白アスパラガスをお皿に並べ、バジルドレッシングを

　　　　　　　かけ、回りに刻んだピスタチオをのせ、バジルをかざる。

　バジルをたっぷり使って、さっぱりしたちょっと酸味のある

ドレッシングにしました。今が旬の白アスパラガスに合わせて

冷やしてお召し上がりください。

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ルコラとプチトマト・オリーブのサラダ

こんにちは。

今日は、ルコラとオリーブのサラダです。

ルコラとプチトマト・オリーブのサラダ

材料　ルコラ（roquette/notensla/rucola）８０ｇ　オリーブオイル

　　　　　 （huile d'olive vierge extra/olijfolie extra vierge）大さじ４

　　　　　 S&P　シェリービネガー（vinagre de Jerez/cherryazijn）か

            赤ワインビネガー（vinaigre de vin rouge/rode wijnazijn）

            大さじ２  にんにく（ail/knoflook）２かけ　

            グリーンオリーブ（Pere Olive olives/olijven）１０個

　　　　　 プチトマト（pruim cherry tomaten）１０個

           *表示は（フランス語/フラマン語/イタリア語）です。

           *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　ルコラは洗って水気をきる。オリーブオイル、S&P、

　　　　　　シェリービネガー（か赤ワインビネガー）、にんにくのみじん

　　　　　　切りをよくまぜてから、ルコラとまぜ合わせる。グリーン

　　　　　　オリーブと半分に切ったプチトマトを軽くまぜる。

　今日は前回のオマール海老のグラタンに添えたサラダです。

パン教室の生徒さんからクリスマスに頂いたサラダボールを

使ってみました。ｅｖａ　ｓｏｌｏというメーカーのものです。

HPはこちら　http://www.evasolo.com　

先週は暑い日が続きましたが、雨が降ると気温が下がりますね。

気温差でバテないよう気をつけましょう。

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ポーチドエッグとそら豆のサラダ

こんにちは。

今日はポーチドエッグとそら豆のサラダです。

ポーチドエッグとそら豆のサラダ

salade poche de ouef et feve/

gepocheerd ei en tuinbonen salade

材料　　卵（oeuf/ei）２個　　酢（vinaigre/azijn）大さじ１

（２人分）　冷凍そら豆（feve/tuinbonen）１００ｇ　

　　　　　　 絹さや（mange-tout/sluimerwten）５０ｇ

　　　　　 　ごま油（huile de sesame/sesamolie）　

　　　　　　 ウスターソース（Lea&Perrins worcestershire sauce）

　　　　　　 Ｓ＆Ｐ　白ごま（sesame blanc/wit sesam)

　　　　　　*表示は（フランンス語／フラマン語）です。

　　　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　鍋に水を入れ、沸騰したら酢をいれる。中火にし、卵を

　　　　　　皿に割りいれてから、鍋の中にそっとすべらせていれる。

　　　　　　白身を寄せて２～３分ゆで、キッチンペーパーに取る。

　　　　　　冷凍そら豆は軽くゆで、うす皮をむく。絹さやはゆでで

　　　　　　ザルにあげる。皿に絹さやとそら豆を中央にもり、

　　　　　　回りにそら豆をのせる。Ｓ＆Ｐ、ごま油、ウスターソース

　　　　　　を順にかける。ポーチドエッグを真ん中にのせ、Ｓ＆Ｐ、

　　　　　　ごま油、ウスターソースをかける。白ごまを全体にふる。

　そら豆がマルシェにでるのは４月～５月と短いのでそれ以外

の時期は冷凍そら豆をよく使います。ポーチドエッグをくずして

黄身を野菜とまぜながら食べてくださいね。ゆですぎると半熟に

なりますから気をつけてください。卵を生に近い状態で食べる

のを（日本では食べていてもベルギーでは）嫌な方もいらっしゃる

ようですが、新しいもの（マルシェの取れたて卵）は大丈夫です

ので、すき焼きやテイラミスにも使います。焼きたてのチーズ

バンズを添えてみました。

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文字のサイズ”を”中（Ｍ）”に変更してご覧ください。

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ルコラとビーツのサラダ

こんにちは。

ルコラとビーツのサラダ

salade de roquette et bette rave rouges/

notensla en rode biet salade

材料　ルコラ（roquette/notensla/rucola）８０ｇ　ビーツ（bette

            raves rouges/rode biet）１個

　　　　　オリーブオイル（huile d'olive vierge extra/olijfolie extra

           vierge）適宜　赤ワインビネガー（vinaigre de vin rouge/

           rode wijnazijn）適宜  Ｓ＆Ｐ　

　　　　　ブルゾンアペリテイフニンニクハーブ（Boursin salad &

           aperitif ail&fines herbes）適宜

　　　　　ペカンナッツ（noix de pecan/pecannoten）適宜

　　　　　はちみつ（miel/honing）適宜

　　　　　*表示は（フランス語／フラマン語）です。

作り方　ルコラは洗って水気をきる。ビーツは生なら鍋に

　　　　　　　たっぷりの水を張り３０～４０分ゆでて冷ます。ゆでて

　　　　　　　ある真空パック入りはそのまま薄切りにする。お皿に

　　　　　　　ルコラとビーツを盛り、オリーブオイル、赤ワインビネガー、

　　　　　　　Ｓ＆Ｐふる。ブルゾンアペリテイフチーズをのせ、

　　　　　　　フライパンで乾煎りしたペカンナッツをちらす。

　　　　　　　はちみつをまわしかける。

　ルコラは大好きな野菜で、サラダ以外にもチャーハンにいれたり

スープに入れることもあります。最近のお気に入りはブルゾン。

アペリテイフ用はおつまみに出したり、ピザにのせて焼いたり。

ビーツはゆでて真空パックになったものを使っています。マルシェで

フレッシュが売っていますが、時間を節約したい私はつい簡単に

使えるものを選んでしまいます。皆さんもそうかしら？

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お豆のサラダ

こんにちは。

今日は大小の豆を使ったサラダです。

お豆のサラダ

材料　大福豆（Hak haricots blancs geants/reuzewitte bonen）

          瓶入り３５０ｇ  ひよこ豆（Bounduelle pois chiches/

　　　　　kikkererwten）缶入り４００ｇ 

           オリーブオイル(huile d'olive vierge extra/olifolie extra

          vierge）大さじ４　Ｓ＆Ｐ　シェリービネガー（vinagre de jeres/

          sherry vinegar）大さじ１+1/2 　イタリアンパセリ（persil plat/

           bladpeterselie）適宜

　　　　　*表示は（フランス語／フラマン語）です。

作り方　大福豆は瓶からザルに空け、お湯で湯通しし、余分な

　　　　　　塩分を落とす。ひよこ豆も缶からザルに空け、同じように

　　　　　　塩分を落とす。両方の水気をよく切ってから、豆が熱い

　　　　　　うちにオリーブオイル、S&P、シェリービネガー、イタリアン

　　　　　　パセリのみじん切りをまぜ冷めるまで何度かまぜて

　　　　　　ドレッシングをからませる。

豆は家族が好きなので料理によく使います。２～３種類をまぜて

いろんな豆の味を楽しみます。ドレッシングにシェリービネガーを

使っていますが、手に入りにくいときは白ワインビネガーを代わりに

使ってくださいね。乾燥豆を使う時はたっぷりの水で戻してから煮ま

しょう。瓶入り、缶入りは豆に塩味がついていますのでそのまま使う

と料理が塩辛くなるので必ず湯通しか水洗いしてください。

お知らせ

新しいブログができました。

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こちらもお楽しみに！

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セロリアックと人参のサラダ

こんにちは。

今日はセロリアックを使ったサラダです。

セロリアックと人参のサラダ

材料：　セロリアック（celeri-rave/knolselder）正味１００ｇ　

           レモン汁（citron/citroen）大さじ１

　　　　　葉付き人参（carottes/worteltjes）５本　

　　　　　マヨネーズ（Bertolli mayonnaise a base d'huile d'olive/

　　　　　mayonaise met olijfolie）大さじ４　デイジョンマスタード

　　　　　（Mailie dijon originale moutarde）大さじ１～２ 　Ｓ＆Ｐ

　　　　　くるみ（cerneau de noix/walnootpitten）５０ｇ　

           レーズン（raisins secs sans pepins/rozijnen zonder pitjes）

　　　　　３０ｇ　　飾り用くるみ適宜

　　　　　*表示は（フランス語／フラマン語）です。

作り方：　セロリアックと人参は皮をむきスライサーか包丁で

　　　　　　せん切りにする。セロリアックは変色しないように

　　　　　　レモン汁とまぜておく。マヨネーズ、デイジョンマス

　　　　　　タード、Ｓ＆Ｐ、刻んだくるみ、レーズンをよくまぜ、

　　　　　　セロリアックと人参をまぜる。お皿にもり飾り用の

　　　　　　くるみをのせる。

セロリアックはセロリの根の部分です。皮が堅いので切る

ときは気をつけてください。せん切りになった袋入りも売って

いますので、少量だけ使いたい方はご利用くださいね。

セロリほど強い香はありませんし、食感はごぼうみたい。

食物繊維が豊富なのでぜひ食べてみて下さいね。

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マシュとイベリコチョリゾのサラダ

こんにちは。

今日はイベリコ豚のチョリゾハムを使ったサラダです。

マシュとイベリコチョリゾのサラダ

材料：　マシュ(salade de ble/veldsla)１００ｇ

　　　　 イベリコのチョリゾ(Noel chorizo iberico)スライス２０枚

　　　　　グリーンアスパラガス（asperge vert/grone asperge）

          １０本   オリーブオイル（huile d'olive vierge extra/

          olijfolie extra vierge）適宜　赤ワインビネガー（vinaigre

　　　　　 de vin rouge/rode wijnazijn）適宜　Ｓ＆Ｐ

　　　　　パルメザンチーズブロックタイプ（Parmareggio stick di

           parmigiano reggiano）

*表示は（フランス語／フラマン語）、（スペイン語）です。

*一文字目が大文字はメーカー名です。

作り方：　マシュはよく洗う。グリーンアスパラガスは半分に切り

　　　　　　塩ゆでする。皿にマシュを広げ、グリーンアスパラガス

　　　　　　を並べる。オリーブオイル、赤ワインビネガーを回し

　　　　　　かけ、Ｓ＆Ｐする。イベリコチョリゾのスライスを並べ

　　　　　　パルメザンチーズのブロックをスライサーかチーズ削り

　　　　　　で削って散らす。

チョリゾは塩気と辛味が強いので野菜はくせのないものをあわせ

ます。他にはパエリアに入れたり、カナペに使います。ソーセージ

タイプのものはマイルドとピカンテの２種類あります。ピカンテは

唐辛子の分量でオレンジ色をしています。メーカーによりかなり

辛いものもありますので辛いのが苦手な方はマイルドからお試し

下さいね。

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モッツアレッラバッファローとロメインレタスのサラダ

こんにちは。

今日は水牛のモッツアレッラのサラダです。

モッツアレッラバッファローとロメインレタスのサラダ

材料：　モッツアレッラバッファロー(Galbani santa lucia

　　　　　mozzarella di bufala campana)１個

　　　　　ロメインレタス（laitue romaine/romeinse sla）１個　

           コルニッション(cornichons extra-fins/extra-fijne

           augurken)１０個　トマト（tomate/tomaat）２個

　　　　　オリーブオイル(huile d'olive vierge extra/olijfolie

           extra vierge)適宜

         　バルサミコ(aceto balsamico di modena)適宜

　　　　　Ｓ＆Ｐ　松の実(pignons/pijnboompitten)適宜

*表示は（フランス語／フラマン語）、（イタリア語）です。

作り方：　モッツアレッラチーズは手で裂いておく。

　　　　　　ロメインレタスは洗ってちぎる。コルニッション

　　　　　　は斜め切り。トマトはくし切り。お皿にロメイン

　　　　　　レタス、モッツアレッラ、コルニッション、トマト

　　　　　　を盛り付け、オリーブオイル、バルサミコを

　　　　　　回しかけてＳ＆Ｐし、松の実を散らす。

モッツアレッラはそのまま食べるときはバッファローを

使い、火を通すときは牛のものを使っています。

バッファローはクリーミーで私の好きなチーズの一つ。

ベルギーに住む外国人で一番多いのがイタリア人という

ことからもわかるように、５年前は手に入りにくかった

イタリアの食材が普通のスーパーでも買えるようになり

ました。週に４回はイタリアンのわが家ではとても助かり

ます。これからもいろんな食材を取り上げていきます。

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シェーブルとアンテイーブのサラダ

こんにちは。

今日はパンフライのシェーブルチーズを使ったサラダです。

シェーブルとアンテイーブのサラダ

材料：　シェーブルチーズパンフライタイプ(Chavroux chevre

          pane)６個　アンテイーブ(frisee/krulandijvie)６０ｇ　

          人参(carottes)1/2本　

          マヨネーズ(mayonnaise/mayonaise)大さじ２　

          牛乳(lait/melk)（または料理用生クリーム）大さじ３

          Ｓ＆Ｐ　ゆで卵(oeuf/ei)２個　

          *表示は（フランス語／フラマン語）です。

作り方：　シェーブルチーズはテフロン加工のフライパンで

　　　　　　弱火で両面温める。アンテイーブは食べやすくちぎり

　　　　　　皿に広げる。シェーブルチーズをのせ、人参を荒く

　　　　　　おろしたものをのせる。マヨネーズを牛乳（または

　　　　　　料理用生クリーム）でとろりとしたソース状にのばし

　　　　　　Ｓ＆Ｐし、ゆで卵のみじん切りをまぜて回りにかける。

シェーブルは食べる直前に暖めて熱々をいただきましょう。

普通のシェーブルチーズをカットし、細かいパン粉をまぶして

作ることもできますが、シェーブルがやわらかくくずれやすいので

よく市販のものを使います。アンテイーブと人参も大好きな組み

合わせです。フランスではベルギーチコリがアンテイーブです。

同じ野菜なのに名前が違うので、フランスに行ったら間違えない

ようにしてくださいね。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００７　無断転載を禁じます　　　　　

ホワイトアスパラガスとほうれん草のサラダ

こんにちは。

今日はホワイトアスパラガスとほうれん草のサラダです。

ホワイトアスパラガスとほうれん草のサラダ　

                  ロックフォールチーズドレッシング

材料：　ホワイトアスパラガス（asperges/asperges)１束

　　　　　エキストラバージンオリーブオイル適宜　Ｓ＆Ｐ

           (huile d'olive vierge extra/olijfolie extra vierge)

　　　　　サラダ用ほうれん草（epinard/spinazi)1/4袋

　　　　　ゆで卵（oeuf/ei)２個

ドレッシング：　エキストラバージンオリーブオイル大４

　　　　　　　　　白ワインビネガー（vinaigre de vin blanc/witte

　　　　　　　　　wijnazijn)大さじ１　Ｓ＆Ｐ　

　　　　　　　　　くるみ（cerneaux de noix/walnootpitten)３０ｇ

　　　　　　　　　ロックフォールチーズ（roquefort)３０ｇ

　　　　　　　　　*ロックフォールはお好みで量を調整して下さい。　

トッピング：　はちみつ(miel/honing)適宜

                *表示は（フランス語／フラマン語）です。

作り方：　ホワイトアスパラガスは皮をむき、同じ長さに切り

　　　　　　そろえる。グリルパンかフライパンを熱しホワイト

　　　　　　アスパラガスを並べ、オリーブオイルとＳ＆Ｐして

　　　　　　両面焼く。お皿に並べ、ほうれん草と切ったゆで卵を

　　　　　　もりつける。オリーブオイル、白ワインビネガー、

　　　　　　Ｓ＆Ｐをよくまぜてから、刻んだくるみと小さく切った

　　　　　　ロックフォールチーズをまぜる。このドレッシングを

　　　　　　全体にかけてかける。はちみつをかける。

ベルギーに生活するようになって１２年目。わが家には常時

６～８種のチーズが冷蔵庫に入っています。チーズを使った

料理もよく作ります。このサラダはロックフォールの苦味を

和らげるため、くるみとはちみつを使ってあります。ホワイト

アスパラガスの旬は５～６月ですが温室栽培で今は冬でも

手に入ります。焼いたアスパラもおいしいですよ。

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モッツレラとグリーンプラムのサラダ

こんにちは。ベルギーの秋休みも終わりました。

今日はモッツレラチーズとグリーンプラムのサラダです。

モッツレラチーズとグリーンプラムのサラダ

材料：　フリルサラダ(salade frisee verte/groene krulsla)1/2束

　　　　　モッツレラチーズ(mozzarella)（丸）１０個

　　　　　グリーンプラム(prunes reine-claude)５個

　　　　　赤ラデイッシュ(radis/radijs)１０個　

ドレッシング：　エキストラバージンオリーブ油大さじ３　

　　　　　　　　　(huile d'olive vierge extra/olijfolie extra vierge)

　　　　　　　　　レモン汁(citron/citroen)１／２個分　Ｓ＆Ｐ

　　　　　*表示は（フランス語／フラマン語）、（イタリア語）です。

作り方：　サラダ菜は洗って水気を切り食べやすくちぎる。

　　　　　　グリーンプラムは半分に切り種を取る。

　　　　　　赤ラデイッシュは洗い根を茎を切る。

　　　　　　ドレッシングの材料を順に加えよく混ぜ合わせて

　　　　　　から盛り付ける。

グリーンプラムの時期は８月～１０月始めまで。普通のプラムより

甘いのでそのまま食べたり、タルトに入れて焼くことも。切り口が

変色しやすいので切ったらレモン汁をふりましょう。このサラダは

さっぱりしているのでいくらでも頂けます。グリーンプラムのない

時期は、メロンをボール状にくりぬいて使います。

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ようこそ。フェンネルとマンゴーのサラダ

はじめまして。

ベルギーから季節に合ったサラダをお届けします。

今日はフェンネルを使ったサラダです。

フェンネルとマンゴーのサラダ（２人分）

材料：　フェンネル(fenouil/venkel)１個　

　　　　　レモン汁（citron/citroen)１個分

　　　　　マンゴー(mango/mango)１個

　　　　*表示は（フランス語／フラマン語）です。

ドレッシング：　エキストラバージンオリーブオイル大さじ４　

　　　　　　　　　(huile d'olive vierge extra/olijfolie extra vierge)

                   　Ｓ＆Ｐ

作り方：　フェンネルは４つ切りにし芯を除いて薄くスライスし

　　　　　　レモン汁につけておく。マンゴーは種に当たらないように

　　　　　　切り、皮をむき、薄く切って加える。オリーブ油、Ｓ＆Ｐを

　　　　　　加え、全体をまぜる。フェンネルの葉を切って散らす。

フェンネルは日本でなじみのない野菜ですが、ベルギーでは

メインのつけ合わせやサラダとしてよく食べられます。

香りが強く苦手な方もいらっしゃるようですが繊維質が

多いので食べてみてくださいね。

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