マスカルポーネとドライトマトのパイ

こんにちは。今日はパイシートを使いました。

マスカルポーネとドライトマトのパイ

材料　パイシート（Croustipate 6 carres de pate feuilletee/

　　　　　　vierkantjes van bladerdeeg）６枚　

　　　　　　マスカルポーネチーズ（Galbani Mascarpone)１００ｇ　

             ドライトマト（Pere Olive tomates sec/droog tomaten）

             １０枚  パルマハム（prosciutto di parma）６枚　

              ルコラ（roquette/notensla/rucola）６０ｇ　

              エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive

              vierge extra/olijfolie extra vierge)適宜

           *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

          *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　パイシート（６枚入り）の１枚ずつにマスカルポーネ

　　　　　　チーズをうすく塗る。ドライトマトを小さく切って

　　　　　　全体に散らし、２１０度に予熱したオーブンで

　　　　　　１０分焼く。取り出してお皿に移し、パルマハムを

　　　　　　ちぎってのせ、ルコラをこんもりとのせる。

　　　　　　エキストラバージンオルーブオイルをかける。

今日使ったパイシートは約１０ｃｍ角のものです。１枚ずつ

はずせるようになっているため、とても使いやすいです。

ワインと一緒に何か軽く食べたいとき、家にある材料で

アレンジして作ることができます。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００９　無断転載を禁じます

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/　（月３～４回不定期更新）

日本ブログ村のランキングに参加しています。

ラタトーユの包み焼き

こんにちは。今日はラタトウイユを包んでみました。

ラタトーユの包み焼き

材料　エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive

（４人分） vierge extra/olijfolie extra vierge）大さじ４  玉葱

            （oignon/ajuin）１/２個　にんにく（ail/knoflook）２かけ

　           ズッキーニ（courgette/courget）(zucchini)１/２本 

             黄パプリカ（poivrons jaune/gele paprika）１/２個 

             赤パプリカ（poivrons rouge/rood paprika）１/２個　

             トマト（tomates/tomaten）２個  バジル（basilic/

             basilicum） ５枚　Ｓ＆Ｐ  バルサミコ酢（De Cecco

             aceto balsamico di Modena）大さじ１ 

             パイ皮生地（Croustipate mes feuilles de Brick/mijn

              blad brickdeeg）５枚　溶かし無塩バター（Rochefort

              beurre/boter）適宜　ミニモッツアレッラチーズ

　　　　　　（Galbani Santa Lucia Mozzarella 20 Mini）２０個　

              飾り用バジル適宜

            *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

            *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　玉葱、ズッキーニ、パプリカ、トマトは同じ大きさの

              角切りにする。鍋にオリーブオイル、玉葱、つぶした

              にんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りが

              出てきたら、ズッキーニ入れて炒め、黄・赤パプリカ

              入れて炒める。トマト、ちぎったバジルを入れ弱火にし

              まぜながら３０分煮る。途中焦げ付きそうになったら

              オリーブオイルを足す。Ｓ＆Ｐし、バルサミコ酢を入れ

              まぜる。オーブンを１８０度で予熱する。溶かしバターを

              作る。天板にオーブンシートをひき、パイ皮生地を１枚

              のせ、生地の上に溶かしバターを全体にぬる。生地を

              重ね、溶かしバターをぬる。５枚重ねたら、一番上の

              生地にも溶かしバターをぬり、オーブンに入れて、

              オーブンの火は消して、予熱で１０分温める。一番上の

              生地は使わず、二枚目からの生地を耐熱皿に１枚しき

              こみ、ラタトウイユを入れる。予熱したオーブンで１８０度

              １２～１５分焼く。焼けたらオーブンから出し、

               モッツアレッラチーズとバジルの葉をのせる。

今日はパイ皮を使ってラタトウイユを包みました。この生地は

サルサなどにも使えます。ラタトウイユはナス（なかったので入れて

ません）も入れて作ってくださいね。たくさん作ってお肉やお魚の

付け合せにしても。温かくても冷たくしてもおいしくいただけます。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００９　無断転載を禁じます

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/　（月３～４回不定期更新）

日本ブログ村のランキングに参加しています。

ズッキーニのパウンドケーキ

こんにちは。　今日はズッキーニを使ったケーキです。

ズッキーニのパウンドケーキ

材料　パウンドケーキ型(25cm8cm7cm）１個分　

　　　　 　型用無塩バター適宜　薄力粉適宜

            無塩バター（Rochefort beurre/boter）１５０ｇ　

            グラニュー糖（Tirlemont sucre grain ultra fin/ultra

           fijne korrel suiker）５０ｇ  全卵（oeufs/ei）２個　

           ズッキーニ（courgettes/cpurgetten）(Zucchini)１８０ｇ

　　　　　 薄力粉（Soubry farine pour Patisserie/bloem voor

           Patisserie）３００ｇ　ベーキングパウダー（Imperial

            Baking Powder）小さじ３

         *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

        *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　パウンドケーキ型には無塩バターをぬり、薄力粉を

　　　　　　ふって型に粉引きする。無塩バターはボールにいれ

　　　　　　室温に戻しておく。ズッキーニは皮ごとすりおろし

　　　　　　１８０ｇ量る。薄力粉とベーキングパウダーは一緒に

　　　　　　量りふるっておく。オーブンは１８０度で予熱する。

　　　　　　無塩バターが柔らかくなったら泡立て器でよくまぜて

　　　　　　空気をふくませる。グラニュー糖を入れよくすりまぜる。

　　　　　　全卵を１個ずつ溶いてから入れ、その都度よくまぜ

　　　　　　クリーム状にする。ズッキーニを入れてゴムべらでまぜ

　　　　　　ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れて

　　　　　　さっくりまぜる。型に流し入れ、表面を平らにし中央に

　　　　　　切れ目を１本入れて、天板にのせ、予熱したオーブンで

　　　　　　１８０度３５～４０分焼く。焼き色がついてきたら型の上に

　　　　　　アルミホイルをかけて焼く。焼けているか竹ぐしをさして

　　　　　　生地がついてこないか確認する。型から出し荒熱が

　　　　　　取れてから切り分ける。

上の写真は切ったところ。前菜としてお好きなサラダ菜を

添えて召し上がるか、デザートとして生クリームのホイップを

添えてもいいですよ。材料の砂糖が少ないのであまり甘く

ありません。ズッキーニを人参に替えれば人参ケーキ。

同じようにすりおろして加えてくださいね。型はスポンジ用の

丸い型でも焼けます。ハロウイーンのケーキにいかがですか？

このブログも今月末で１年立ちます。継続するのは思ったより

大変で投稿が遅れることもありますが楽しみにしてくださる方が

いらっしゃるので励みになります。よろしかったらコメント残して

くださいね。来週からの２年目もよろしくお願いします。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００８　無断転載を禁じます

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/　（月３～４回不定期更新）

日本ブログ村のランキングに参加しています。

オマール海老のグラタン

こんにちは。

今日はバレンタインデーに作ったオマール海老のグラタンです。

オマール海老のグラタン

材料　　カナダ産オマール海老（Homard Canadien）１尾　

　　　　　　マヨネーズ（Bertolli mayonnaise a base d'huile d'olive/

             mayonaise met olijfolie）大さじ４　ライム（limes/limoenen）

　　　　　　のしぼり汁１／２個分　　S&P　

　　　　　　コリアンダー（coriandre/koriander）みじん切り小さじ１

　　　　　　ポテト（pomme de terre Grenaille/aardappelen Kriel）８個

　　　　　　オリーブオイル（huile d'olive vierge extra/olijfolie extra

　　　　　　vierge）　S　　乾燥わかめ適宜　ライム適宜　コリアンダー

　　　*表示は（フランス語／フラマン語）です。

　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　オマール海老は生のものは塩ゆでする。冷ましてから

　　　　　　　縦半分に切る。切り口を上にして耐熱皿にのせる。

　　　　　　　マヨネーズ、ライムのしぼり汁、S&P、コリアンダーを

　　　　　　　よくまぜて、オマール海老の身の部分に広げる。

　　　　　　　予熱したオーブンで２００度８～１０分焼く。

　　　　　　　ポテトは皮をむき８分ほどゆでてから水気をきり

　　　　　　　フライパンに入れ、オリーブオイルとSをふりかけて

　　　　　　　焼き色が付くまで焼く。乾燥わかめはもどしてしぼって

　　　　　　　おく。ライムはしぼりやすい大きさに切る。皿にオマール

　　　　　　　海老を盛りつけ、ポテト、わかめをのせる。ライムと

　　　　　　　コリアンダーの葉を添える。

　バレンタインの日はいつも主人と２人でランチに行くのですが

今年はパン教室が入ってたので、おうちデイナーにしました。

オマール海老は見た目も豪華なのでよくクリスマスにも登場します。

これに簡単なサラダとワイン、おいしいバゲットがあれば幸せな

気分になります。今日のに添えたサラダは次回ご紹介します。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００８　無断転載を禁じます

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/  （月３～４回不定期更新）

日本ブログ村のランキングに参加しています。

クリックするとランキングが上がります。協力してね。

ゴボウと舌平目のチーズグラタン

こんにちは。

今日はベルギーのゴボウにそっくりな野菜のグラタンです。

ゴボウと舌平目のチーズグラタン

gratin de salsifis et sole/shorseneren en tong  gratin

材料　ゴボウ（salsifis/schorseneren）１ｋｇ　酢＋水　

　　　　舌平目（sole/tong）２尾　セロリ塩（Ducros sel au celeri/

　　　　selderijzout）＆P　ソース用小麦粉（Anco farine fluide/

　　　　vloeiende bloem）　無塩バター（Rochefort beurre/boter）

　　　　２0ｇ　　無塩バター大さじ２　ソース用小麦粉大さじ２

　　　　牛乳（lait/melk）４００ｍｌ　S&P　グラタン用チーズミックス

　　　　（Vache Bleue gratin aux 3 fromages/3 kazen）５０ｇ　

　　　　イタリアンパセリ（persil plat/blad peterselie）大さじ１　

　　　　耐熱皿　無塩バター適宜　グラタン用チーズ適宜

　　　　飾り用舌平目適宜　

　　　*表示時は（フランス語／フラマン語）です。

　　　*一文字目が大文字はメーカー名です。

作り方  ゴボウは皮をむき４～５cmに切り、太い時は半分に

　　　　　　切る。酢水にさらしてから、ザルにあける。鍋にゴボウ

　　　　　　と水を入れ沸騰したら中火にし約２０分ゆでる。ざるに

　　　　　　あけ水気を切る。舌平目はキッチンバサミで頭と内臓、

　　　　　　ヒレを切り落とす。洗って水気をふき取り、セロリ塩＆Ｐ、

　　　　　　小麦粉を両面につけ余分な粉は落とす。フライパンに

　　　　　　無塩バターを入れて熱し、舌平目入れて焼く。焼き色が

　　　　　　ついたら裏返して焼く。骨に沿ってナイフを入れ身を

　　　　　　はずす。食べやすい大きさに切って、飾り用に少し分けて

　　　　　　おく。鍋に無塩バターを入れ溶けたら小麦粉をふり入れ

　　　　　　よく炒める。牛乳を少しずつ入れてよくまぜてのばし少し

　　　　　　煮てからＳ＆Ｐし、グラタン用チーズをまぜて溶かし、

　　　　　　イタリアンパセリをまぜる。舌平目をいれて軽くまぜ、

　　　　　　耐熱皿にバターぬり、グラタンを入れる。グラタン用

　　　　　　チーズミックスをのせ、予熱したオーブンで２００度

　　　　　　１０～１５分好みの焼き色になるまで焼く。オーブンから

　　　　　　出し飾り用の舌平目をのせる。　　　　　

　ベルギ－ゴボウはキンピラにする方が多いようですが

わが家では洋食が多いため、グラタンやホワイトシチュー

に入れて煮込みます。必ず酢水にさらしてから使いましょう。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００８　無断転載を禁じます

文章の右端が切れて改行になり見にくいときはブラウザーの

”表示”の”サイズ変更”を”中（Ｍ）”に変えてご覧下さい。

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/

飛ばないときは直接アドレスを入力してください。

英語版ベルギーサラダダイアリーも製作中です。

ランキングに参加しています。

ゴボウと舌平目のチーズグラタン

こんにちは。

今日はベルギーのゴボウにそっくりな野菜のグラタンです。

ゴボウと舌平目のチーズグラタン

gratin de salsifis et sole/shorseneren en tong  gratin

材料　ゴボウ（salsifis/schorseneren）１ｋｇ　酢＋水　

　　　　舌平目（sole/tong）２尾　セロリ塩（Ducros sel au celeri/

　　　　selderijzout）＆P　ソース用小麦粉（Anco farine fluide/

　　　　vloeiende bloem）　無塩バター（Rochefort beurre/boter）

　　　　２0ｇ　　無塩バター大さじ２　ソース用小麦粉大さじ２

　　　　牛乳（lait/melk）４００ｍｌ　S&P　グラタン用チーズミックス

　　　　（Vache Bleue gratin aux 3 fromages/3 kazen）５０ｇ　

　　　　イタリアンパセリ（persil plat/blad peterselie）大さじ１　

　　　　耐熱皿　無塩バター適宜　グラタン用チーズ適宜

　　　　飾り用舌平目適宜　

　　　*表示時は（フランス語／フラマン語）です。

　　　*一文字目が大文字はメーカー名です。

作り方  ゴボウは皮をむき４～５cmに切り、太い時は半分に

　　　　　　切る。酢水にさらしてから、ザルにあける。鍋にゴボウ

　　　　　　と水を入れ沸騰したら中火にし約２０分ゆでる。ざるに

　　　　　　あけ水気を切る。舌平目はキッチンバサミで頭と内臓、

　　　　　　ヒレを切り落とす。洗って水気をふき取り、セロリ塩＆Ｐ、

　　　　　　小麦粉を両面につけ余分な粉は落とす。フライパンに

　　　　　　無塩バターを入れて熱し、舌平目入れて焼く。焼き色が

　　　　　　ついたら裏返して焼く。骨に沿ってナイフを入れ身を

　　　　　　はずす。食べやすい大きさに切って、飾り用に少し分けて

　　　　　　おく。鍋に無塩バターを入れ溶けたら小麦粉をふり入れ

　　　　　　よく炒める。牛乳を少しずつ入れてよくまぜてのばし少し

　　　　　　煮てからＳ＆Ｐし、グラタン用チーズをまぜて溶かし、

　　　　　　イタリアンパセリをまぜる。舌平目をいれて軽くまぜ、

　　　　　　耐熱皿にバターぬり、グラタンを入れる。グラタン用

　　　　　　チーズミックスをのせ、予熱したオーブンで２００度

　　　　　　１０～１５分好みの焼き色になるまで焼く。オーブンから

　　　　　　出し飾り用の舌平目をのせる。　　　　　

　ベルギ－ゴボウはキンピラにする方が多いようですが

わが家では洋食が多いため、グラタンやホワイトシチュー

に入れて煮込みます。必ず酢水にさらしてから使いましょう。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００８　無断転載を禁じます

文章の右端が切れて改行になり見にくいときはブラウザーの

”表示”の”サイズ変更”を”中（Ｍ）”に変えてご覧下さい。

親子ブログ：ベルギーのほほん生活　も見てね。

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/

飛ばないときは直接アドレスを入力してください。

英語版ベルギーサラダダイアリーも製作中です。

ランキングに参加しています。

タンポポのオーブン焼き

こんにちは。

今日は食用タンポポの葉を見つけました。

タンポポのオーブン焼き

gratin de pissenlits/paardebloem gratin

材料　食用タンポポ（pissenlits blanc des flandres/paardebloem

          van vlaanderen）２００ｇ　

　　　　　耐熱皿　オリーブオイル（huile d'olive vierge extra/olijfolie

           extra vierge）適宜　S&P　パンチェッタ（panchetta）６枚

　　　　　モッツアレッラチーズ（Garbani santa lucia mozzarella

           grattugiata rapee/geraspt）適宜

　　　　　オリーブオイル適宜

　　　　　*表示は（フランス語／フラマン語）です。

　　　　　*一文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　タンポポの葉は茎の端を切りそろえて洗う。耐熱皿に

　　　　　　オリーブオイルをふりタンポポの葉をのせS&Pする。

　　　　　　パンチェッタで茎の半分までおおい、モッツアレッラ

　　　　　　チーズのピザようにおろしたものをかけ、全体に

　　　　　　オリーブオイルを回しかける。予熱したオーブンに入れ

　　　　　　２００度８～１０分焼く。

タンポポの葉は、チコリよりかなり苦いのでS&Pはひかえめに

しましょう。苦すぎて食べにくい時は、蜂蜜をかけるとマイルドに

なります。今日は長い茎を切らずに使いましたので、２本くらい

ずつスパゲッテイのようにフォークで巻いて食べましょう。

パンチェッタの代わりにスライスベーコンで巻いて焼いても

おいしくなります。

タンポポはフラマン語では馬の花と言う意味。でも俗語では

ｐｉｐｉ（おしっこ）の花と言われるそうです。主人の話によると

子供の頃はみんなそう言ってたようです。でももちろん親や

先生の前では馬の花と使い分けてたそう。

新しいブログができました。

親子ブログ：ベルギーのほほん生活

http://kdkbe.cocolog-nifty.com/blog/

飛ばないときは直接アドレスを入力してください。

今のところ不定期で発信しています。（ネタのあるとき）

他にベルギーサラダダイアリーの英語版も作成中です。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００８　無断転載を禁じます

丸ズッキーニのオーブン焼き

こんにちは。

今日は丸いズッキーニを焼きました。

丸ズッキーニのオーブン焼き

材料：　丸ズッキーニ（courgette ronde）３個　

          耐熱皿　 オリーブオイル（huile d'olive vierge extra/

          olijfolie extra vierge）適宜  Ｓ＆Ｐ　

　　　　　オリーブオイル大さじ２　ポロねぎ（poireaux pour

　　　　　potage/soepprei）１／２本

　　　　　牛ひき肉（filet americain/filet americain）１００ｇ　

           豚ひき肉（hache de porc sans sel+epices/varkens

           gehakt zonder zout+kruiden）１００ｇ

　　　　　ズッキーニの中身１個分　S&P

　　　　　トマト缶（tomates pelees/gepelde tomaten）２００ｇ　

　　　　　イタリアンパセリ（persil plat/bladpeterselie）みじん切り

　　　　　パルメザン粉チーズ（Parmareggio grattugiano fresco

           di parmigiano reggiano）大さじ２

　　　　　オリーブオイル適宜　パルメザン粉チーズ適宜

　　　　*表示は（フランス語／フラマン語）です。

　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方：　丸ズッキーニはへたから２ｃｍ下を真横に切り中身を

　　　　　　スプーンで出す。中身の１個分は取っておく。

　　　　　　耐熱皿にオリーブオイルひき丸ズッキーニをのせる。

　　　　　　へたも裏返して横にのせる。

　　　　　　オリーブオイルでポロねぎのみじん切りを炒め、牛ひき肉

　　　　　　豚ひき肉、ズッキーニの中身１個分のみじん切りを入れて

　　　　　　よく炒める。肉の色が変わったらホールトマトをつぶし

　　　　　　ながら入れて１０ほど煮る。S&Pし、パセリのみじん切りと

　　　　　　パルメザン粉チーズをまぜる。ズッキーニにつめ、上に

　　　　　　パルメザン粉チーズをかけ、全体にオリーブオイルを

　　　　　　かける。予熱したオーブンで２００度、２５～３０分焼く。

ズッキーニは生でもよく食べますが、丸いものは形をいかして中に

つめて焼くことがほとんどです。食べる時、ナイフをズッキーニに

入れると中からトマトソースが流れ出てとてもきれいです。この

ソースもパンにつけていただきましょう。焼く時にかけるチーズは

ピザやグラタン用チーズに変えてもかまいません。耐熱皿の

空いてるところに、下ゆでしたポテトにS&Pしてオリーブオイルを

かけて焼いたら立派なメインになります。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００８　無断転載を禁じます

きのこのパルメザングラタン ツオップ添え

こんにちは。もうすぐ１２月。寒くなりましたね。

今日はきのこのパルメザンクリームでグラタンを焼きました。

きのこのパルメザンクリームグラタン　ツオップ添え

材料：　ポルタベッラきのこ(porta bella)４枚　S&P

　　　　　エキストラバージンオリーブオイル適宜

           (huile d'olive vierge extra/olijfolie extra vierge)

　　　　　耐熱皿　耐熱皿用オリーブオイル適宜

　　　　　パルメザンクリーム１００ｇ (Parmareggio

           crema spalmabile di parmigiano reggiano)

         　赤パプリカ(poivron rouge/rood paprika)1/6個　

           黄パプリカ(poivron jaune/gele paprika)1/6個

　　　　　P　イタリアンパセリ(persel/peterselie)適宜

トッピング：　エメンタルチーズ(emmental switzerland rape/

                 geraspt)適宜　イタリアンパセリ適宜

　　　　*表示は（フランス語／フラマン語）、（イタリア語）です。

作り方：　ポルタベッラきのこはかさの方にＳ＆Ｐし、オリーブ

　　　　　　オイルをふり、フライパンにオリーブオイルひき、

　　　　　かさの方を下にして焼く。柔らかくなったら裏返して焼く。

　　　　　耐熱皿にオリーブオイルふり、きのこをかさを上にして

　　　　　のせる。パルメザンクリームに赤パプリカと黄パプリカの

　　　　　角切り、Ｐ、パセリみじん切りをよくまぜてきのこのかさの

　　　　上にのせる。エメンタールチーズとパセリみじん切りをふり

　　　　　予熱したオーブンで２００度１０分焼く。

ポルタベッラは肉厚で直径１０ｃｍくらいのきのこです。１人分で

２枚用意します。バターで焼くだけでもおいしく頂けます。チーズ

クリームは小さく切ったモッツレラやマスカルポーネに変えても。

今日はオーストリア・スイスのツオップ（４本編みパン）を添えて。

おいしい手作りパンと焼きたてのきのこグラタン、それにワインが

あれば・・・幸せなのは私だけでしょうか。

Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ　２００７　無断転載を禁じます