かぼちゃとベーコンのサラダ

こんにちは。今日はかぼちゃの温サラダです。

かぼちゃとベーコンのサラダ

材料　緑のかぼちゃ１／２個　カットベーコン（Herta lard

　　　　　allumettes fume/gerookt spek streepijes）１００ｇ

　　　　　玉葱（oignon/ajuin）１個　にんにく（ail/knoflook）３個

　　　　　Ｓ＆Ｐ　エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive

　　　　　vierge extra/olijfolie extra vierge）適宜

　　　　*表示は（フランス語/フラマン語）です。

　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　かぼちゃは種をスプーンで出し、皮つきのまま

　　　　　　薄切りにする。鍋に入れ、水をヒタヒタに入れて

　　　　　　柔らかくなるまで３分くらいゆでる。テフロン加工の

　　　　　　フライパンにカットベーコン、玉葱の薄切り、つぶした

　　　　　　にんにくを入れ、よく炒める。（油分が少ないようなら

　　　　　　オリーブオイルを少量入れる）　茹で上がった

　　　　　　かぼちゃはザルに上げ水気を切りフライパンに加え

　　　　　　エキストラバージンオリーブオイルを回しかけて軽く

　　　　　　全体をまぜてお皿に盛り付ける。

かぼちゃは緑のかぼちゃです。ヨーロッパのかぼちゃは

オレンジ色でとても水っぽいのでほとんどスープに使います。

こちらのかぼちゃでケーキを焼いたら、水っぽいので粉を

たくさんつなぎに入れましたが味が淡白・・・ハロウイーンの

前にはかわいいかぼちゃがこちらでも出てきます。これは

デコレーション用なので硬いから食べないでね。

やっぱりかぼちゃは日本のかぼちゃですね。

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ブロッコリーの温サラダ アンチョビソース

こんにちは。今日はブロッコリーの温サラダです。

ブロッコリーの温サラダ　アンチョビソース

材料　ブロッコリー（brocoli/brocoli）１株　エキストラバージン

            オリーブオイル（huile d'olive vierge extra/olijfolie

            extra vierge）大さじ４  にんにく（ail/knoflook）２かけ　

            アンチョビ（Imperial filets d'anchois d'olive/

            ansjovisreepjes in olijfolie）２尾　Ｓ＆Ｐ 

            パルマハム（Prosciutto di Parma）４枚 

            パルメジャーノレッジャーノブロックチーズ

           （Parmareggio stick di Parmigiano Reggiano）適宜

       　  *表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

      　  *１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け

　　　　　　沸騰した湯で３～４分ゆでる。ザルにあけて水切り

　　　　　　する。フライパンにオリーブオイル、にんにくみじん切り

　　　　　　アンチョビみじん切りいれて中火にかけ、にんにくの

　　　　　　香りが出てきたらブロッコリーを入れてフライパンを

　　　　　　あおってソースとからめ、Ｓ＆Ｐする。お皿に盛り付け、

　　　　　　パルマハムをちぎってのせ、パルミジャーノ

　　　　　　レッジャーノブロックを棒状に切ってのせる。

このアンチョビソースで食べると、ブロッコリーが１株最後まで

飽きずに食べられます。カリフラワー、ロマネスコ（カリフラワーと

ブロッコリーの掛け合わせの黄緑色の野菜）などで代用する

こともできます。ベルギーでは全ての野菜が大きいので一度で

使い切らないこともよくありますね。

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芽キャベツとうずら卵のサラダ デイルソース

こんにちは。今日は芽キャベツの温サラダです。

芽キャベツとうずら卵のサラダ　デイルソース

材料　芽キャベツ（choux de Bruxelles/spruiten）２０個　

　　　　　 塩適宜 うずらの卵（oeufs de caille/kwartel eieren）

            １０個  マヨネーズ（Bertolli mayonnaise a base d'huile

           d'olive/mayonaise met olijfolie）大さじ３  レモン汁

           （citron/citroen）小さじ１　Ｓ＆Ｐ　デイル（dille/aneth）

             適宜  飾り用デイル適宜

          　*表示は（フランス語／フラマン語）です。

          　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　芽キャベツは外側の皮を１枚むき,芯に十字の切れ目を

　　　　　　入れる。５～６分塩ゆでする。水気を切る。うずらの卵は

　　　　　　ゆでて殻をむくか、ゆでうずらの卵（缶入り、真空パック）

　　　　　　を使うときは温める。芽キャベツとうずらの卵をお皿に

　　　　　　のせる。マヨネーズ、レモン汁、Ｓ＆Ｐ、デイルみじん切り

　　　　　　をよくまぜてかける。デイルを中央にのせる。

我が家では、芽キャベツはよくホワイトシチューに入れたり、

八宝菜に入れたり、ステーキの付け合せとして出します。

おばあちゃん（ベルギーの義母）家でよく出されて無理やり

食べさせられたからか、子供達があまり好きではない野菜の

１つです。それでなるべく芽キャベツの苦味が気にならない

ように普段は料理しています。うずら卵がなければゆで卵を

半分に切って代用してね。

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マッシュルームとカーリーカールのサラダ

こんにちは。

今日はカーリーカールを使ったサラダです。

マッシュルームとカーリーカールのサラダ

材料：　カーリーカール（Chou frise/boerenkool）１／２束　

           S適宜

　　　　　オリーブオイル（huile d'olive vierge extra/olijfolie

           extra vierge）適宜　玉葱（oignon/ajuin）１個

　　　　　にんにく（ail/knoflook）２かけ　

           茶色のマッシュルーム（champignon de paris brun/

           bruine parijse champignons）２５０ｇ  Ｓ＆Ｐ　

           カシューナッツ（noix de cajou/cashewnoten）５０ｇ

　　　　* 表示は（フランス語／フラマン語）です。

作り方：　カーリーカールは茎を切り５ｃｍに切りよく洗ってから

　　　　　３～４分塩ゆでする。ザルにあげ水気をよく切っておく。　

　　　　　オリーブオイルで玉葱の薄切りとにんにくのみじん切り

　　　　　を炒める。薄切りにした茶色のマッシュルームを入れて

　　　　　炒め、Ｓ＆Ｐする。カシューナッツを入れて炒め、

　　　　　カーリーカールを入れてまぜ合わせる。

カーリーカールは英語名です。日本名はわかりませんが、

キャベツ科の野菜です。チリメンキャベツが茎付きで１枚ずつ

長くなった感じの束になっています。冬の野菜であまり見かけ

ませんがゆでると緑色がきれいで柔らかくなりおいしいです。

ビタミンＡとＣが多く含まれていますが低カロリーなので

見つけたら食べてみてくださいね。

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