無花果（いちじく）とイベリコハムのサラダ

こんにちは。今日は無花果（いちじく）のサラダです。

無花果とイベリコハムのサラダ

材料　　水牛モッツレッラチーズ（Ｇａｒｂａｎｉ　Ｓanta Lucia

　　　　　　 Mozzarerra di Bufala Campana）２個　Ｓ＆Ｐ　

　　　　　　 無花果（figue/ficus）６個　イベリコハム（Noel jamon

              iberico）６枚   エキストラバージンオリーブオイル

            （huile d'olive vierge extra/olijfolie extra vierge）大さじ３

　　　　　　　白ワインビネガー（vinaigre de vin blanc/witte

             wijnazijn）大さじ１　Ｓ＆Ｐ　エシャロット（echalote/sjalot）

              １/４個  プチトマト（tomates cerises/kerstomaten）２個　

              バジル（basilic/basilicum）３枚　　　　　

　　　　　*表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）（スペイン語）

　　　　　*１文字目が大文字はメーカー名です。

作り方　モッツレッラチーズは６枚にスライスする。皿に３枚のせ

              Ｓ＆Ｐする。無花果は十字に切り込みを入れ広げる。

              イベリコハム（なければパルマハム）１枚を花のように

              巻いて無花果の上にのせる。オリーブオイル、白ワイン

             ビネガー、Ｓ＆Ｐ、エシャロットのみじん切り、プチトマトの

             みじん切り、バジルのみじん切りをよくまぜ合わせて

             無花果の上とモッツレッラチーズの回りにかける。

無花果は普段そのままサラダに使ったり、赤ワインシロップで

煮てデザートとしてアイスに添えたりします。今日はイベリコと

モッツアレッラでさっぱり食べられるようにしました。前菜として

お出ししても喜ばれます。

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マンゴーとパルマハムのサラダ

こんにちは。

今日はマンゴーのサラダです。

マンゴーとパルマハムのサラダ

材料　サラダ菜（salade frisse verte/groene krulsal）1/2束　

           マンゴー（mangue/mango）１個　Ｓ＆Ｐ

　　　　　エキストラバージンオリーブオイル（huile d'olive vierge

　　　　　extra/olijfolie extra vierge）大さじ３　白ワインビネガー

　　　　　（vinaigre de vin blanc/witte wijnazijn）大さじ１

　　　　　パルマハム（prosciutto di parma）３枚

*表示は（フランス語/フラマン語)(イタリア語）です。

作り方　サラダ菜は食べやすくちぎる。マンゴーは皮をむき

　　　　　　角切りにする。サラダ菜とマンゴーにＳ＆Ｐし、エキストラ

　　　　　　バージンオリーブオイル、白ワインビネガーをかけ、

　　　　　　軽くまぜて器にもる。パルマハムは脂を取り除き

　　　　　　食べやすい大きさにしてのせる。

　マンゴーの甘さとパルマハムの塩気が合ってさっぱりした

サラダです。日本のような完熟マンゴーは売っていませんので

買ってからしばらくおいて柔らかくなってから使いましょう。

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スターフルーツとなしのサラダ

こんにちは。

今日はフルーツサラダです。

スターフルーツとなしのサラダ

salade de carambola et poire nashi/

sterfruit en nashi peren salade

材料　スターフルーツ（carambola/sterfruit）１個

（２皿分）　韓国産なし（poire nashi /nashi peren）１個

　　　　　オリーブオイル（huile d'olive vierge extra/olijfolie extra

　　　　　vierge）適宜　フランボワーズ白ワインビネガー（vinaigre

　　　　　de vin blanc aux framboise/wit　wijnazijn met frambozen）

           適宜   粉砂糖（sucre impalpable/bloem suiker）適宜

　　　　　*表示は（フランス語／フラマン語）です。

作り方　スターフルーツは２～３ｍｍ厚さにスライスする。

　　　　　なしは４つ切りにし種をとり皮をむき、うすくスライスする。

　　　　　お皿になしを並べ、回りにスターフルーツをかざる。

　　　　　オリーブオイルとフランボワーズ白ワインビネガーを

　　　　　少量回しかけ、粉砂糖を全体にふる。

あっさりした味のなしとスターフルーツをフランボワーズの香りの

ビネガーで頂きます。フランボワーズビネガーは赤ワインのもの

でもかまいません。今日はガラスのお皿にのせてみました。

デザートとして出す時は、好みのアイスクリームを添えて。

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